10 nejlepších značek saké, které můžete vyzkoušet v roce 2022

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Japonské saké je skvělý nápoj k vychutnání si studeného i teplého, ať už jste odborník nebo pijete poprvé. Pití saké, na rozdíl od některých druhů alkoholu, je docela jedinečný zážitek. Existuje ohromná řada stylů iterací rýžového vína, které vytvářejí příjemný společenský zážitek.

Složitost různých typů saké - a její relativně levné náklady - znamená, že stojí za to se seznámit s různými typy a značkami, když si užíváte japonskou kuchyni, vaříte doma nebo visíte s přáteli a rodinou.

Následující seznam 10 nejlepších značek saké je příkladem druhů saké s vynikající chutí, s výjimkou kutsushu stolní saké (velmi levné saké) a nepasterizované organické Nama-saké styl.

Pokud jste nezkušený piják saké (nebo potřebujete osvěžit), doporučil bych si před výběrem láhve přečíst naši příručku pro začátečníky, jak pít saké. Získáte přístup k užitečným informacím, které vám pomohou vybrat správný typ pro vaše patro, a dozvíte se něco o vaření saké.

Kampai!

1. Gekkeikan Black & Gold

Gekkeikan je pravděpodobně nejslavnější značka saké dostupná v USA a na mezinárodní úrovni. Black & Gold je prémiové sako Junmai balené s 15,6% ABV. Black & Gold je unikátní směsí dvou typů nefiltrovaného saké, pečlivě vybraných z mleté rýže na 60% a 70%.

Je plné a aromatické, s tóny medovice, papáje, anýzu a pražených ořechů a je opravdu příjemné popíjet relaxaci. Je také skvělé si jej užít při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené. Gekkeikan Black & Gold doplňuje kachní, grilované kuřecí a vepřové maso, hřebenatky a dušené mušle a je skvělou volbou pro všechny pijáky saké.

2. Hiro Sake Junmai Daiginjo

Junmai Daiginjo sake je Daiginjo saké, které také odpovídá definici „čisté rýže“ (bez aditiv), a je proto považováno za saké nejvyšší kvality. Hiro Junmai Daiginjo sake byl inspirován starodávným receptem Hiroemona Takedy (asi z roku 1635), legendárního znalce samuraje a japonského saké. Hiro je vyrobeno pouze ze speciálně leštěné rýže Koshi-Tanrei z planiny Murakami v regionu Niigata s rychlostí mletí 40%.

Je přirozeně bezlepkový, bez konzervačních látek a má nízký obsah cukru a obsahuje pouze 39 kalorií za unci. Jedná se o ultra prémiové pití dobře vyrobené pro odborníka na saké, který dokáže ocenit jeho kvalitu.

3. Hakutsuru Vynikající Junmai

Hakutsuru Excellent Junmai, který je nabízen v masivní láhvi o objemu 1,8 litru, nabízí všestrannost k pití při jakékoli teplotě, kterou upřednostňujete, a zároveň doplňuje různé pokrmy. Hakutsuru Excellent Junmai je plné tělo Junmai s robustními příchutěmi opečených obilovin, přírodní sladkostí rýže a suchým závěrem. Tradiční milovníci Chardonnay, kteří se přestěhovali a stali se pijáky saké, najdou tuto láhev nejpříjemnější, kdybyste potřebovali srovnání.

4. Tyku Sake Junmai Ginjo Black

Ginjo je prémiové saké, které využívá rýži vyleštěnou alespoň na 60%, a Junmai Ginjo sake je „organická“ verze vařená bez přísad, která pomocí speciálních kvasnic a fermentačních technik vytváří lehčí, ovocnější vůně. Má také květinovou chuť, která je příjemná na nose a na patře. Saké Tyku Junmai Ginjo se vyrábí ve známém pivovaru sakeno Umenoyado v Nara.

Je vyroben z leštěné rýže saké, takže zbývá pouze 55% zrna. Saké má 200 chuťových složek a vyšší obsah aminokyselin, což činí ze saka Junmai Ginjo dokonalou alternativu k tradičnímu bílému vínu s 15% ABV. Tyku také nabízí mírně odlišné ochucené saké, včetně nigori s obsahem kokosu (zakalené, hustší rýžové víno) a okurky Junmai, která je osvěžujícím studeným saké.

5. Hakushika Kijuro Tokubetsu Honjozo Sake

Hakushika Honjozo je lehký a snadno se pije s všestranností, kterou si můžete vychutnat v teple nebo jako chlazené saké. Používá rýži, která byla vyleštěna alespoň na 70%, ale obsahuje destilovaný alkohol (na rozdíl od Junmai), který se přidává k vyhlazení chuti a vůně alkoholu. Saké Hakushika Kijuro Tokubetsu Honjozo, vytvořené metodou vaření, která se dědí z jedné generace saké na druhou, je dobře vyvážené a příjemné.

Podobně jako míchaná skotská kombinuje různé slady, je i toto Honjozo saké vyrobeno z 25% směsi Ginjo saké a 75% směsi Honjozo saké. Vylepšená chuť a umami (pikantní chuť) skutečně těží z konzumace vedle potravin, jako je gyoza (knedlíky), prémiová sójová omáčka a různé druhy sashimi.

6. Hakkaisan Tokubetsu Junmai

Hakkaisan Tokubetsu Junmai je vyroben z vody ze sněhu, který taje z vrcholu hory Hakkai v prefektuře Niigata, což rozhodně splňuje podmínky pro přezdívku „tokubetsu“. Tokkubetsu Junmai je suché, dobře zaoblené saké s vůní mandlí, vanilky a trochou letních bylin.

Modrá láhev je okamžitě rozpoznatelná, s krásným štítkem připomínajícím sněhové vločky, které pokrývají mnoho japonských hor. Je to skvělá láhev, kterou si můžete vychutnat vychlazenou, a dobře se kombinuje se sdílenými talíři japonského jídla.

7. Sho Chiku Bai Sake Nigori Silky Mild

Nigori saké je zakalené bílé a hrubě filtrované s velmi malými kousky rýže, které se v něm vznášejí. Je obvykle sladký a krémový a je v zahraničí oblíbenější než v Japonsku (s prémiovým saké je poměrně levné, Japonci raději pijí ty nejlepší věci než levné saké)

Sho Chiku Bai Sake Nigori je klasicky zakalené saké, lehce filtrované a sladké. Tato „hedvábně jemná“ láhev se velmi doporučuje ke konzumaci společně s kořeněnými pokrmy. Při pití odrůd Nigori by měla být láhev před naléváním protřepána kvůli vysokému obsahu rýže, který se usazuje na dně láhve.

8. Eiko Fuji Ban Ryu

Podle degustačních poznámek značky znamená Ban Ryu „deset tisíc způsobů“. Je to výraz používaný ve světě saké k zodpovězení následující otázky: Kolik způsobů, jak se jeden saké liší od druhého?

Odpověď je 10 000 způsobů, od vaření po vodu, rýži koji, chuť a vůni, ať už je výrobek studený, teplý nebo horký, atd. Jak je tomu u mnoha odrůd saké Honjozo, Ban Ryu je univerzální za pití jakýmkoli způsobem, na jakémkoli místě, v jakémkoli stylu, při doprovázení jakéhokoli druhu jídla a za to, že si užíváte s každým.

9. Kurosawa Junmai Kimoto

Kimoto kvašení je pracný způsob přípravy kvasnicového předkrmu pro kvašení rýže. Kyselina mléčná se přirozeně pěstuje utlučením iniciátoru kvasinek dřevěnými tyčemi.

Tento Kurasawa Junmai Kimoto je výrazem suché chuti, který je všestranný svým chuťovým profilem. Tam, kde vyniká, je jeho chuť jako pokojová teplota nebo teplé saké, což umožňuje hloubku chuti, kterou jiné lahve saké postrádají při odběru vzorků při teplejších teplotách.

10. Tozai Sněhurka Junmai Nigori Saké

Toto oblačné saké Nigori mě oslovuje na několika různých úrovních - můj alkoholický nápoj, přitažlivost japonské kultury a moje oddanost symbolickému tetování. Na kůži mám vytetováno mnoho ryb koi, takže skutečnost, že je Snow Maiden pojmenována na počest nejdéle žijícího kapra, Hanako, který pobýval 226 let na úpatí hory Ontake, je skvělým unikátním prodejním místem

Tozai Snow Maiden má klasickou nigorskou viskozitu se společným pocitem v ústech a příchutí melounu, sladké dýně a japonského křenu. Pokud jste odborníkem na saké a hledáte malou lahvičku (200 ml) rozdílu, Tozai Snow Maiden Junmai Sake je skvělou volbou.

Drinking Sake FAQ

Co je saké?

Japonské saké je fermentované rýžové víno, které bylo „vyleštěno“, aby odstranilo otruby a bílkoviny, tuky a minerály, které způsobují neobvyklé příchutě. Není destilovaný, jako blízký bratranec shochu, ale vařený. Saké rýže (sakamai) je druh japonské rýže zvláště vhodný pro tento proces, protože má nízký obsah bílkovin a velkou středovou část (shimpaku). Běžné formy rýžového vína se celosvětově vyrábějí postupem vaření podobným pivu, kde se škrob z vařené japonské rýže přeměňuje na cukry, které pak kvasí na alkohol.

Jak se vyrábí saké?

Saké se vyrábí zásadně z vody, rýže koji a kvasnic. Rýže Koji je vařená rýže, která byla naočkována plísní Aspergillus oryzae, která je rozšířená v Japonsku. Forma uvolňuje enzymy, které fermentují rýži rozkladem jejích sacharidů a bílkovin, takže k výrobě rýže koji se kultura přidává do vařených zrn. Spóry Koji jsou poprášeny na část rýže, aby se rýžové škroby přeměnily na cukr, který pak kvasnice konzumují a vytvářejí variace alkoholu používané k výrobě druhů saké.

Mám saké pít teplé nebo studené?

Můžete pít teplé saké, při pokojové teplotě, horké saké nebo chlazené - je to zcela na vás - některé různé druhy saké si však můžete vychutnat více v jednom nebo druhém stylu. Nechoďte do extrémů teplot, příliš horké nebo příliš studené mohou narušit rovnováhu ovocných vůní a chutí, omezit přirozenou sladkost a vytvořit drsnější zážitek.

Vyhněte se také kostkám ledu. Je trochu těžké je zasunout do malého porcelánového šálku, sklenice na víno nebo karafy. Stůl plný rozlitého šumivého saké a kostek ledu je jen málokdy dobrým posezením

Vám pomůže rozvoji místa, sdílet stránku s přáteli

wave wave wave wave wave