Průvodce pro začátečníky: Jak pít absint

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tajemný duchovní absint už od svého rozkvětu v 19. století dráždil a skandalizoval pijáky. Každý od šlechticů a umělců krájejících uši až po nezaměstnané spisovatele a malíře bojující v alkoholu pil v české Paříži absint, často k pronásledování „Zelené víly“ používal zajímavé rituální metody.

Absinthe je chutný likér připomínající lihoviny a bylinky na česání, včetně fenyklu, zeleného anýzu, badyánu a druhu pelyňku zvaného Artemisia absinthium. Uvnitř Artemisia absinthium je sloučenina nazývaná thujon, což je složka, která šílí věci šíleně, pokud toho dostatečně nasajete.

Tolik vychvalované halucinační účinky thujonu vedly k zákazu absintu až do roku 2007 ve Spojených státech, ale věda prokázala, že nezpůsobuje halucinace, opilost (a velké množství cukru) ano. Následující článek provede nezasvěcené, jak pít absint, soupravu používanou při výrobě kvalitního absintového nápoje a sbírku mých oblíbených receptů na absintové koktejly.

Tradiční rituál absintu

Pití absintu tradičním způsobem se nazývá rituál, protože je to „náboženský nebo slavnostní obřad sestávající ze série akcí prováděných podle předepsaného pořadí“. Tento obřad je pro vizuální požitek pijáka absintu a pro celkovou chuť ducha. Použití této metody výrazně přispívá k požitku z likéru.

Tento proces je stále přijímán ve specializovaných barech a klubech se zaměřením na absint, ale můžete si zakoupit tradiční absintovou sadu nebo jednotlivé kusy vybavení, které zrcadlí tradici doma. Je to spousta legrace, pokud se to dělá správně.

Zařízení

• 1 x absintové sklo (Existují elegantní skleněné nádobí, ale proč si nevybrat pořádný kalich jako šéf?)
• 1 x lžíce absintu (tyto lžíce jsou dodávány s kartou rituálního procesu)
• 1 x absintová fontána (doporučuji francouzský český styl)
• 1 x ledová voda
• 1 x láhev absintu (doporučuji Absinthe Verte)
• 1 x balíček kostek cukru (bílý cukr se nejlépe rozpustí v tekutině)

Metoda

1. Nalijte asi 1 unci absintu do absintové sklenice nebo malé sklenice na víno.
2. Na štěrbinovou lžíci absintu položte kostku cukru a lžíci položte na horní část skleněného okraje. Pokud nemáte štěrbinovou absintovou lžíci jako náhradu za vidličku, ne za lžičku (proč uvidíte v mém varovném příběhu níže).
3. Velmi pomalu nalijte ledovou vodu na kostku cukru po kapkách, dokud se kostka cukru nezačne rozpouštět.
4. Pokračujte v kapání ledově studené vody na cukr, dokud nebudete spokojeni s poměrem absintu k vodě.
5. Když voda narazí na alkohol, louche (směs vody a cukru) bude vířit kapalinou a přemění ducha z tučného smaragdu na neprůhlednější, mléčnou barvu.
6. Chvíli odpočívejte, rozpusťte zbývající cukr a užívejte si.
7. Opakujte kroky podle potřeby.

Flaming Absinthe: Skutečný příběh

Můj přítel mi jednou zapálil ruku, když jsme pili absint, jako by to byl planoucí výstřel, a nechci, aby se to stalo někomu jinému.

Právě jsem se vrátil z dlouhé mezinárodní cesty s lahví kvalitního absintu v závěsu - drahou lahví s kouskem pelyňku uvnitř, kterou jsem nárokoval bez cla. Můj přítel Hoppy si občas užil uvíznutí v absintu, a tak jsem zavolal na návštěvu a na spropitné.

Po večeři jsme si srazili pár piv a pohádali se o fotbale a kvalitě současného umění. Cítili jsme se ochlazení, a tak jsme šli hledat Zelenou vílu.

Věci rychle degenerovaly. Postavili jsme se v kuchyni, zapálili cukr po lžičkách a rozstříleli je do sklenice za sklenicí přízračně zelené tekutiny a celou dobu se chichotali. Netrvalo dlouho, než jsme dosáhli bodu, kdy jeden z nás musel ovládat lžíci a druhý zapalovač, jen aby si dal drink, což byla naprostá katastrofa.

Měl jsem tu smůlu, že jsem držel čajovou lžičku, která měla po celé délce dělící tunel, a také jsem měl na ruce trochu tekutiny. Ve snaze to rozjet ve stylu Moulin Rouge, mě můj nedbalý přítel ostříhal, když se pokoušel zapálit cukr.

V tlukot srdce jsem šel s hlasitým zvukem. Byl jsem pokrytý hořícím cukrem a plamenem absintu od zápěstí po loket. Jediné, co jsem mohl udělat, bylo zmateně zírat na svůj úd, protože se z něj stal ohnivý meč Hra o trůny.

Naštěstí byla Hoppyova žena střízlivá a bedlivě nás sledovala (měli jsme předchozí formu). Okamžitě mě dala ven s pár utěrkami a pak mě zkontrolovala na vážné poškození. Poté, co nenašla nic jiného než hloupost, nás jemně napomenula a natrvalo vyhnala z kuchyně.

Druhý den ráno jsem se probudil k nošení s vůní spálených vlasů a alkoholu úplně levou paží.

Dobré časy (pijte zodpovědně!)

Co je kapání absintu?

„Absintová kapačka“ je jako rituál, ale můžete se obejít bez vybavení nebo milovníka absintové přípravy. Chuť se trochu mění, protože do směsi přidáte led a sycenou sodu mnohem dříve.

Nalijte unci absintu do míchací sklenice naplněné drceným ledem a ujistěte se, že je hladina ledu nad absintem. Na vrch položte kostku cukru a poté (velmi) pomalu nalijte na míchací sklenici sodovou ledovou vodu, dokud se cukr nerozpustí. Promíchejte a poté sceďte do koktejlové sklenice nebo highballu.

Absintové koktejlové recepty

Z mé zkušenosti vyplývá, že pokud nepijete tradičním absintovým rituálem (nebo zapalujete kostku cukru), použijte likér jako součást skvělého koktejlu. Absint je fantastický, když hrajete jako celek, spojuje jeho chuť, místo aby ovládal ostatní ingredience, funguje dobře v řadě šikovných sólových receptů.

1. Corpse Reviver č. 2

Jako rodič se dvěma malými chlapci do pěti let (které už nebaví hořet v ohni) jsem si mohl tuto „léčbu kocoviny“ nejspíš užít většinu dopoledne k snídani a navíc mě to táhlo k čemukoli, co se jmenuje Corpse Reviver.

Divoká karta v tomto klasickém koktejlu je absint, ale posouvá recept na jinou úroveň a vysoký obsah alkoholu funguje dobře, když vás drží pohromadě.

Ingredience

• 1 oz gin (doporučuji gin Plymouth)
• 1 oz Cointreau
• 1 oz Lillet Blanc
• 1 oz citrónové šťávy
• 1 pomlčka absintu (pokud jste odvážní, vystříkněte až na jednu unci)
• Led

Obloha: pomerančová slupka

Metoda

Přidejte gin, Cointreau, Lillet Blanc, citronovou šťávu a drcený led do koktejlové třepačky. Protřepáním promíchejte. Přidejte výplach absintu (výplach je předběžný povlak na vychlazené sklenici a odstranění přebytečného množství) do koktejlové sklenice, poté směs sceďte. Ozdobte pomerančovou kůrou a podávejte.

2. Absint Suissesse

Absinthe Suissesse, klasika na koktejlové scéně N’Awlins, je jedinečný, zajímavý alkoholický nápoj, který se nejlépe připravuje energickým třepáním nebo mícháním.

Ingredience

• 2 oz absintu
• ½ oz jednoduchého sirupu
• 2/3 oz citronové šťávy
• Půl vaječného bílku
• Trocha sodové vody

Obloha: Muškátový oříšek

Metoda

Nejprve vložte do koktejlové třepačky bez ledu a společně protřepejte. Poté to udělejte znovu s drceným ledem a ujistěte se, že je směs studená. Přeceďte do vychlazeného kupé nebo sklenice na víno. Na ozdobu přidejte nastrouhaný muškátový oříšek a podávejte.

3. Absint Frappe

Absinthe Frappe vynalezl v roce 1874 Cayetano Ferrer v baru Old Absinthe House v New Orleans a rychle se stal oblíbeným koktejlem pijáka absintu.

Podle Neworleans.com „Mezi zákazníky, kteří přísahali silným, ledovým nápojem, patřili Oscar Wilde, Mark Twain a generál Robert E. Lee.“ Představte si, že to nakopnete těmi kluky a budete mít halucinace!

Ingredience

• 1 1/2 oz absintu (když platil zákaz, byl nahrazen „Pernod absint“)
• 1/2 oz jednoduchý sirup
• 2 oz sodové vody
• Hrst lístků máty volně míchaná
• Rozdrcený led

Metoda

Nalijte přísady do koktejlové třepačky a jemně bubnujte, dokud se nerozmixují. Nalijte do kupé nebo chlazené koktejlové sklenice a podávejte. Přidejte více máty podle chuti.

4. Klasický Sazerac

Klasický americký koktejl spojující koření žitné whisky s příchutí hvězdy a zeleného anýzu z Absinthu

Ingredience

• 2 1/2 oz žitné whisky
• 1 kostka cukru
• 2 pomlčky peychaudských hořkostí
• 1 pomlčka Angostura bitters
• Dash of Absinthe Verte
• Citronový balzám

Metoda

Ve sklenici promíchejte kostku cukru s několika kapkami ledové vody. Do sklenic a kostek ledu přidejte žitnou whisky, Peychaud’s bitters a Angostura bitters. Dobře promíchejte.

Vychladlou staromódní sklenici potřete oplachem absintu, odstraňte přebytečný likér a poté vmíchejte obsah míchací sklenice. Ozdobte meduňkou.

SOUVISEJÍCÍ: Top 50 nejlepších mužských nápojů pro muže