Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Beef jerky je dokonalá svačinka pro muže. Nejen, že je to mužné, roztrhnout kus trhaného kusu holými zuby; ale jaká jiná svačina může chutnat tak lahodně a přitom být nabitá bílkovinami nebo jinými zdravými přírodními přísadami? Tato chutná svačinka vám dodá dostatek energie, abyste zvládli schůzku v práci nebo byli dostatečně lehcí na břicho, než se vydáte do posilovny.
Než půjdete ven a zaplatíte 2 dolary za libru, musíte zvážit, zda si nějaké sami nevyrobíte. Chuť bude nejen čerstvější, ale můžete ji jíst i několik hodin poté, co ji připravíte; ale můžete také zajistit kvalitu trhaných znalostí přísad, které do něj vložíte. Zde je rozpis, jak si vyrobit domácí trhané občerstvení a doplnění bílkovin.
Jerky Kategorie - Jak vybrat správné trhané maso
První věc, kterou budete chtít při vytváření vlastních trhlin zvážit, je typ, který chcete vyrobit. Celé svalové trhnutí se skládá z celého svalového masa a je mnohem přirozenější než trhané, které najdete na poličce. Trhavé maso v poličce má přísady, které výrobku pomáhají déle vydržet, zatímco sedí v obalu a čeká, až si ho někdo koupí. Pokud chcete udělat celý sval trhaný, budete si muset koupit (nebo ulovit) vlastní maso celého svalstva.
Ground jerky je další možností. I když to nemusí být tak čisté jako trhané celé svaly, stále nabízí spoustu skvělých přírodních ingrediencí, které nedostanete přes pult. Ground jerky je typicky trávou krmené mleté hovězí maso, které pochází ze zvěřiny, losa nebo bizona.
Jakmile vykročíte z trhaného nováčka a stanete se trhaným mistrem, můžete také použít různá, exotičtější masa k výrobě vlastních hovězích trhaných značek. Hadí někdo?
Jerky Preparation - Marinujte s výběrem koření
Poté, co se rozhodnete, z jakého kusu masa chcete udělat trhané, budete chtít odstranit všechny tučné a méně žádoucí části masa. Jakmile maso očistíte, nakrájejte ho na tenké proužky, se kterými byste se běžně setkávali.
Pro někoho jsou menší tenké proužky optimální, když jsou v práci a hledají svačinu. U ostatních je lepší kontrolovat porce a množství toho, co jedí, delší a silnější trhané maso.
Poté, co nakrájíte maso, přichází zábavná část. Nyní je můžete marinovat ve svém výběru koření. Opět platí, že je -li to poprvé, co budete vařit, udržujte to jednoduché a přidejte příchutě jako sůl, hnědý cukr a olivový olej. Jakmile se ale s tímto procesem blíže seznámíte, můžete svůj trhaný zážitek zvýšit na zcela novou úroveň.
Některé možnosti marinování zahrnují teriyaki omáčku, worcesterskou omáčku, hořčici, sójovou omáčku, zázvor, kari a další. Sakra, pokud chcete, můžete dokonce přidat trochu světlého piva a přidat svým trhaným proužkům pořádný šmrnc. Ve skutečnosti byste si ale uvařili steak nebo hamburger podle svého tajného receptu, to samé lze udělat s jerky.
Na jednu věc, kterou je třeba při marinování trhat, pamatujte, jak dlouho ji necháte v omáčce. Někteří lidé vám řeknou, že asi po 10 hodinách bude vaše jerky mít maximální chuť. Jiní věří, že čím déle, tím lépe, a nechají své trhané marinování téměř 24 hodin.
To skutečně závisí na preferencích a je to něco, s čím si můžete hrát.
Dry Your Jerky - Jak vařit trhané
Jakmile maso dochutíte a budete mít připravené k vaření, můžete se rozhodnout, jakým způsobem dodáte svému škubnutí konečnou úpravu.
1. Sušení vzduchem
Sušení masa na vzduchu je čestná a nadčasová tradice. Než tu byly trouby z nerezové oceli a grily George Formana, museli se muži trhnout tak, že ho pověsili na strom a doufali, že nepřijde otravná veverka a nevyrve vám maso. A když jste si mysleli, že je hotovo, doufali jste, že nejíte maso, které ještě nebylo žvýkací a méně chutné. Jakkoli je to všechno nostalgické, ve skutečnosti maso sušené na vzduchu pravděpodobně není tou nejlepší cestou.
Myslím na to myslet. Jedli byste hamburgerové maso nebo steak, který jste nechali na slunci uschnout? Asi ne. Nicméně, pokud se chcete dostat do kontaktu se svým vnitřním zálesákem nebo lovcem, nebo jak tomu říkáte, můžete své maso nechat několik hodin venku na talíři nebo viset na věšáku na maso.
Jedním z důvodů, proč lidé rádi suší na vzduchu, je to, že to nebude mít za následek převaření nebo spálení vašeho masa. Bohužel někdy může mít sušení na vzduchu za následek podvaření, což není zábava o několik hodin později, když se váš žaludek diví, co jste do něj právě vložili.
2. Dehydratátory potravin
Sušičky potravin byly vyrobeny pro sušení potravin jako trhané. Dehydratátory nabídnou jeden z nejdůkladnějších způsobů vaření vašeho trhaného masa a také mu dodají dostatek chuti k masu, které si můžete vychutnat, když do něj zakousnete. Jedním z problémů dehydratace může být doba, kterou potřebuje.
Je pravděpodobné, že používání dehydratátoru bude trvat několik hodin (téměř čtyři nebo pět) a budete ho muset sledovat. Poslední věc, kterou chcete udělat, je převařit a spálit vaše trhané, což se může stát, pokud jej necháte příliš dlouho.
3. Domácí trouba
Pokud nemáte v kuchyňských skříňkách uložený dehydratátor, nebojte se. Ve vaší troubě si můžete snadno a pohodlně udělat jerky. Trouba je nejen dostatečně velká na to, aby uvařila tunu trhaných, ale je také dostatečně silná na to, aby vaše trhané maso uvařila důkladně a úplně. Při používání trouby je třeba mít na paměti, že ji při vaření nastavíte na nejnižší teplotu.
Cokoli vyššího se jistě převaří a vysuší trhané, takže je příliš žvýkací nebo dokonce příliš spálené k jídlu. Dalším tipem je nepoužívat grilování ve vaší troubě, protože to jen spálí horní část a nebude důkladně vařit vaše trhané.
Používáte -li k vaření jíšky dehydratátor nebo domácí troubu, běžná teplota je 140 °. Někdo řekne, že trhaví nadšenci, kteří předávali recepty z generace na generaci, k tomuto poznání dospěli po letech a letech testování. Ostatní jen řeknou jeho logiku a dobrou teplotu. Ať tak či onak, ušetříte si bolest při sledování trhavého pálení tím, že nastavíte své varné zařízení na 140 °
No, tady to máte. Poté, co krájíte, marinujete a vaříte, budete mít tolik proužků svačinek zabalených do bílkovin, kolik si dokážete představit. Jistě, celý proces může zabrat celý den, ale jakmile se zakousnete do plátku čerstvě uvařeného domácího škubnutí, budete rádi, že jste to zvládli.
To, nebo se do toho můžete pustit trhaně a přijít o zážitek dohromady.
