Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dnes mluvíme o vaření s jedním z nejlepších spotřebičů na trhu - kuřákem. Kuřák je nástroj, který používá mnoho amatérských i profesionálních kuchařů k přípravě jídel, která jsou (uhodli jste) uzená! Kouření je opravdu chutný způsob přípravy jídla a my vám o něm všechno řekneme.
Tento článek je o různých typech kuřáků, se kterými se můžete setkat při nákupu jednoho z těchto nádherných strojů. Existuje mnoho způsobů, kterými lze potraviny kouřit, a v důsledku toho je na trhu mnoho různých kuřáků. Pomáháme vám tento zmatek obejít tím, že nastíníme všechny hlavní typy.
Co je kuřák?
První věc je první, protože tento článek je o základech kuřáků, pojďme si nejprve nastínit, co je kuřák.
„Kouření“ je způsob přípravy jídla, při kterém kouříte, ochucujete nebo vaříte vystavením kouři. Tento kouř je výsledkem doutnajícího/hořícího materiálu (nejčastěji dřeva nebo dřevěného uhlí). Běžnými uzenými potravinami jsou ryby, maso, zelenina a další.
„Kuřák“ je jakýkoli spotřebič, kde je primárním účelem kouření potravin. Jak si asi dovedete představit, existuje mnoho možných způsobů, jak z kouře vařit jídlo. A v důsledku toho je dnes na trhu k dispozici mnoho variant kuřáků. Naším cílem v tomto článku je pomoci vám porozumět rozdílům mezi těmito nabídkami, abyste si mohli vybrat tu nejlepší, která vyhovuje vašim domácím potřebám.
Koneckonců, „nejlepší“ kuřák na trhu je opravdu jen ten, který pro vás funguje nejlépe. Pokračujte v čtení, abyste zjistili vše o těchto kuřácích, a vyberte si nejlepší způsob, jak dosáhnout té lahodné, kouřové chuti doma.
Proč si pořídit kuřáka?
Pokud jste někdy ochutnali uzené maso, pravděpodobně dokážete odhadnout přitažlivost, kterou kuřák zastává tolik lidí. Běžný termín používaný pro uzení masa je „nízký a pomalý“. To se týká vaření jídla na nízké teplotě po dlouhou dobu. Výsledkem je extrémně křehký kus jídla (obvykle maso nebo ryby) s bohatou, kouřovou chutí.
Samozřejmě, toto je opravdu jen špička ledovce s uzenými potravinami. Existuje tolik různých receptů a způsobů dokonalého uzení a vaření vašich jídel, že je příliš mnoho se do nich v tomto článku vůbec dostat. Vězte, že pokud si koupíte kuřáka, vstupujete do chuťové země. Budete se skvěle učit nové, vzrušující a chutné metody vaření jídla.
Rozhodně nejoblíbenějším druhem kouření je červené maso, kuře (nebo jakákoli jiná drůbež), ryby a vepřové maso. Kuřák je vynikající pro jakýkoli z těchto proteinů. Všichni mají různé způsoby vaření, koření a teploty, při kterých je nejlepší je udit. Mezi oblíbené pokrmy patří hovězí hrudí, tažené vepřové maso, uzená klobása, uzená zadní žebra a mnoho, mnoho dalšího.
Ale mohli bychom pokračovat v celém tomto článku o všech lahodných výtvorech, které můžete s kuřákem udělat. Ale zaměřujeme se na typy kuřáka, takže se vraťme na správnou cestu. Za prvé, existují dvě hlavní kategorie kuřáků:
Široké kategorie - přímé a nepřímé
V zásadě každý typ kuřáka na trhu spadá do jedné ze dvou širších kategorií - přímých a nepřímých. Pochopení rozdílu mezi těmito kategoriemi vám pomůže porozumět nejen tomu, jak váš kuřák funguje, ale jak můžete svého kuřáka pracovat, abyste vytvořili některá z nejchutnějších možných jídel.
Přímý kuřák je kuřák, ve kterém zdroj tepla pochází přímo zespodu. Jídlo je umístěno nad zdrojem a kouř se přímo dotýká zespodu. Naproti tomu nepřímý kuřák je tam, kde je zdroj tepla umístěn někde jinde, obvykle stranou. Kouř je pak schopen kuřákem protékat. Jedním z příkladů je ofsetový kuřák, který si podrobněji vysvětlíme níže.
V zásadě má každá z těchto obecných kategorií výrazné rozdíly ve způsobu vaření masa a také ve způsobu, jakým bude konečný výsledek chutnat. Pro lepší pochopení těchto rozdílů je nejlepší postupně vyhodnotit každý typ kuřáka.
Nejběžnější typy kuřáků
V této sekci spouštíme všechny nejoblíbenější typy kuřáků na trhu. Ty jsou obecně k dispozici ke koupi, i když některé mohou být dokonce vyrobeny doma s věcmi, které můžete mít kolem.
Při čtení tohoto seznamu mějte na paměti, co vlastně hledáte. Každý z nich má výrazné výhody, kterých si všimneme, a je jen na vás, zda je nejlepším kuřákem pro vaši osobní situaci. Koneckonců, „nejlepší“ kuřák je opravdu jen ten, který je pro vás nejlepší. Začněme s jedním z nejpopulárnějších kuřáků na trhu:
Kuřák na propan
Kuřák na propan, plynový kuřák nebo „vertikální“ plynový kuřák je jednou z nejoblíbenějších variant kuřáku pro domácí použití. Tyto věci jsou velmi oblíbené, protože se snadno nastavují a snadno používají. Kouř se vytváří víceméně automaticky a máte velkou kontrolu nad teplotou a teplem. Jsou skvělým doplňkem každé terasy.
Většina těchto kuřáků je postavena svisle, jak můžete vidět na obrázku níže. Je to podobné jako ve skříni, ve které je maso umístěno na policích, a zdroj tepla je umístěn ve spodní části udírny. Hořák a větrací otvory jsou umístěny ve spodní části kuřáku a v horní části je komín.
V zásadě plynová přípojka (buď s propanovou nádrží nebo přímým vedením) zapálí oheň na samém dně kuřáka. Intenzitu tohoto ohně můžete obvykle ovládat knoflíkem. Tím se ohřeje tácek dřevní štěpky, který je zodpovědný za kouřovou chuť.
Nad štěpkou je vodní tácek, který se zahřívá a odpařuje a vytváří kouřový ochucený „kouř“. Stojí za zmínku, že kouř není čistý kouř, který byste mohli dostat z ostatních kuřáků. Velká část kouře je pouze odpařená voda, která byla „ochucena“ dřevní štěpkou. Není to přirozený „kouř“, ale má kouřovou příchuť dřevní štěpky.
Klady a zápory kuřáka na propan:
Abychom se mohli správně rozhodnout, který typ kuřáka je pro vás nejlepší, uděláme seznam výhod a nevýhod pro každý typ kuřáka.
Klady plynového kuřáka se týkají použitelnosti a funkčnosti. Je tak snadné zapnout a ovládat teplotu. Na rozdíl od jiných typů kuřáků můžete začít s produkcí kouře téměř okamžitě. Rozhodně mnohem jednodušší volba než mnoho jiných typů kuřáků.
Pokud jde o nevýhody, toto obvykle není volbou kuřáckých „puristů“. Jak jsme vysvětlili výše, „kouř“ v tomto kuřáku je částečně jen odpařená voda, která byla „filtrována“ přes dřevní štěpku. Ačkoli dřevní štěpka také propouští kouř, není to vždy ten typ kouře, na který by kouření tradicionalisté mohli přísahat.
Naše doporučení:
Plynový kuřák bychom rozhodně doporučili většině typů domácích kuchařů! Tito kuřáci jsou známí svou použitelností. Kouření je velmi složitý způsob vaření. Počínaje kontrolou tepla, kontrolou množství kouře a udržováním konzistence po celý den to někdy může být docela velká bolest hlavy. Tento typ kuřáka to maximálně zjednodušuje a zpřístupňuje kouření běžnému člověku.
Dokud jste v pořádku s tím, že se jedná o méně „tradiční“ typ kouření, měli byste být v pořádku. Plynoví kuřáci stále produkují neuvěřitelně lahodná jídla! Rychlé vyhledávání na internetu přinese tisíce zábavných receptů na kouření, se kterými můžete experimentovat!
Elektrický kuřák
Elektrické kuřáky jsou možná nejjednodušší možnosti v celém našem seznamu.
Hlavní věc, která mnoho lidí na kouření odrazuje, je složitost toho všeho. Od spalování dřeva, přes řízení množství kouře až po udržování konzistentní teploty, to vše může být pro amatérského kuchaře trochu komplikované. Elektrickí kuřáci tyto obavy téměř úplně odstraňují!
Elektrickí kuřáci pracují pomocí topného tělesa. Topné těleso je umístěno pod dřevní štěpkou, která je zodpovědná za „kouřovou“ chuť kouře. Nad štěpkou je vodní pánev. Voda se odpařuje, což dodává kouři páru, což pomáhá zvýšit „kouřivost“ uvnitř stroje. Pánev na vodu navíc chrání maso před přímým teplem, což celkově snižuje teplotu, takže lze dosáhnout pomalého vaření.
V zásadě fungují podobným způsobem jako výše uvedený propanový kuřák, ale topení pochází místo toho z elektrického prvku. To vám také ušetří starosti s doplňováním propanu, aby mohl váš kuřák fungovat.
Výhody a nevýhody:
Klady a zápory elektrického kuřáka se v podstatě omezují na pohodlí vs. tradice.
Je těžké popřít, že jsou jedním z nejpohodlnějších kuřáků na trhu. Jednoduše naplňte plech na štěpku a zásobník na vodu, nastavte teplotu a vaříte! Žádná z obav, které jsou tradičně spojeny s kouřením, jako je udržování ohně v zásobě a udržování konzistence kouře a teploty. Někteří elektrickí kuřáci vám umožňují přepnout teplotu přes bluetooth!
Nevýhody většinou spočívají v tom, že to není považováno za „tradiční“ metodu uzení masa. Důvody jsou celkem zřejmé. Tradiční grilování zahrnuje oheň, který si nahromadíte, abyste si vytvořili vlastní teplo a vlastní kouř. Je pravděpodobné, že to většině lidí příliš nevadí. Ale pokud se chcete stát tradičním mistrem v boxech, pak to pravděpodobně nepovede. Elektrickí kuřáci stále produkují maso, které je velmi kouřové a velmi chutné.
Naše doporučení:
Opět se skutečně jedná o to, jak moc „puristou“ chcete být. Pokud se chcete naučit grilovat tradičním způsobem, nemusí to být pro vás. Pokud vše, co hledáte, je snadný zážitek z vaření, jehož výsledkem bude lahodné uzené maso, pak je elektrický uzenáč pro vaše potřeby to pravé!
Elektrické kuřáky mohou být také docela drahé, takže se ujistěte, že vás opravdu zajímá kouření masa, než odložíte peníze na jednu z těchto jednotek.
Kamado Grill
Kamado Grills pravděpodobně poznáte, protože je značka Big Green Egg velmi oblíbila. I když se mohou zdát relativně nové, ve skutečnosti používají technologii, která se datuje tisíce let! Design je ve skutečnosti založen na starých hliněných pecích.
Kamado Grill využívá silné keramické stěny, které udržují teplo. Gril Kamado je postaven podobně jako tradiční grilování. Jídlo je položeno na rošt a teplo přichází zespodu. Kamado spaluje dřevní štěpku, aby produkovalo kouř, a nad žetony je umístěn zásobník na vodu, který dodává další vlhkost a kontroluje úroveň kouře. Kouř je také řízen větracími otvory v horní části grilu.
Kamados má často také dvojí funkčnost a lze jej použít jako tradiční domácí grilování.
Kamado Grills rozhodně vděčí za svou obrovskou popularitu Big Green Egg, ale ve skutečnosti je k dispozici mnoho dalších značek.
Výhody a nevýhody:
Na rozdíl od dvou kuřáků, které jsme zmínili výše, mají Kamado Grills blíže k „tradičnímu kouření“. Musíte přidat štěpku a kouř je obtížnější zvládnout. Pokud očekáváte, že tento gril zvládnete, může dojít k docela dobré křivce učení. Od udržování konzistentního množství kouře, přes udržování konzistentní teploty až po zvládnutí všeho pomocí větracích otvorů na horní části grilu. Jedná se o poměrně složitý gril, ale výsledky stojí více než za to.
Tím se dostáváme k profesionálům. Jednoduše řečeno, tyto věci dělají fantastická jídla, když se je naučíte správně používat. Silná stěna udržuje uvnitř grilu vlhkost a teplo, což má za následek lahodné, šťavnaté kusy pomalu vařeného masa. Dokud si uděláte čas, abyste se naučili správně používat gril, budete za své úsilí odměněni.
Tato kvalita však má svou cenu. Tyto grily nejsou levné. Konkrétně značka Big Green Egg bude u některých modelů stát hodně přes 1000 dolarů. Ujistěte se, že vás zajímá, jak se správně používat. Berte to jako investici.
Naše doporučení:
Určitě bychom tento kuřák doporučili někomu, kdo se chce naučit tradičnější zážitek z grilování. Tyto grily mají pečeť schválení typu pit master. Vyrábí vynikající, vysoce kvalitní uzené maso, a to vše díky jejich funkčnímu a odolnému designu. Buďte připraveni na křivku učení, ale také na některá z nejchutnějších uzenin, jaké jste ve svém životě měli.
Drum Kuřák
Toto je skutečný přístup zpět k základům. Bubnová kuřačka je o nejjednodušším typu kuřáku v našem seznamu, ale s jedním z nich můžete určitě udělat velmi lahodné kusy masa. Kuřák na bubny dostal své jméno, protože používá velký ocelový buben. To znamená, že spousta mistrů domácí jámy si vyrobí vlastní!
V zásadě se jedná o velmi jednoduchý design. Využívá velký ocelový buben s ohništěm ve spodní části a grilem nahoře. Ve spodní části poblíž ohniště a ve víku jsou otvory, které umožňují ruční nastavení kouře. Na rozdíl od mnoha ostatních kuřáků na našem seznamu, tento nemá podnos na vodu. To znamená, že kouř přichází přímo z topeniště na maso. Díky tomu je to trochu intenzivnější horko a také je trochu obtížnější zvládnout veškerý kouř.
Topeniště je obvykle naplněno dřevěným uhlím. I když je použití velmi obtížné, produkuje docela chutné, kouřové maso, pokud se ho naučíte správně používat.
Výhody a nevýhody:
Klady a zápory tohoto kuřáka se v podstatě snižují na náklady vs. použitelnost. Jedná se o jednoho z nejzákladnějších a nejjednodušších kuřáků na trhu. Mnoho z nich přichází v sadách pro kutily a lze je sestavit doma. To znamená, že je docela nákladově efektivní postavit si vlastní a začít kouřit maso.
Nevýhody jsou většinou založeny na složitosti. Na rozdíl od mnoha kuřáků v našem seznamu ti kouř nezvládají. Jsou tak jednoduché, ale v zásadě musíte udělat všechno sami. Musíte naložit topeniště, zahřát uhlí a zvládnout kouř. Neexistuje ani zásobník na vodu, který by chránil část intenzity tepla.
Ale také vás to nutí naučit se kouřit maso. Stanete se docela zdatnými, protože budete muset vše zvládnout sami. Bubení kuřáci jsou často výchozím bodem pro mnoho zkušených mistrů v boxech. Nabízejí další úroveň kontroly nad procesem a pokud to uděláte správně, můžete z něj udělat docela lahodné výtvory.
Naše doporučení:
Doporučili bychom tohoto kuřáka každému, kdo se chce naučit proces uzení masa od začátku do konce. Je to levný způsob, jak získat rychlokurz ve výtvarném umění „nízko a pomalu“. Možná to hned tak nezapíchnete, ale s praxí a trpělivostí z vás kuřák z bubnu může udělat docela fajnšmekra.
Kuřák na dřevěné uhlí
Kuřáci na dřevěném uhlí patří k nejoblíbenějším kuřákům na trhu. To je způsobeno skutečností, že jsou relativně snadno použitelné a jsou k dispozici některé levné možnosti.
Dřevěné uhlí je výsledkem dřeva, které se přehřívá, takže velká část součástí shoří a zanechá „char“, které se formuje do malých briket a prodává se jako dřevěné uhlí. Dřevěné uhlí je tak populární, protože hoří čistě po dlouhou dobu a zanechává silnou kouřovou chuť.
Kuřák na dřevěné uhlí je obvykle navržen svisle. V pánvi na dně se nachází uhlí. Množství kouře je do značné míry řízeno průduchy na základně, které propouštějí na uhlí více či méně kyslíku, což ovlivňuje jak rychlost hoření, tak množství kouře. Nad pánví na dřevěné uhlí bude obvykle sedět vodní pánev. Přidává vlhkost do prostředí vaření a udržuje maso pěkné a šťavnaté. Voda navíc odvádí přímé teplo dřevěného uhlí a udržuje ho „nízké a pomalé“.
Maso je položeno na rošt nad podnosem s vodou. Víko kuřáka má také větrací otvory, které pomáhají regulovat množství kouře a vnitřní teplotu.
Výhody a nevýhody:
Klady a zápory kuřáka na dřevěné uhlí mají co do činění především se snadností použití vs.
Tito kuřáci jsou obvykle skvělými a levnými možnostmi domácího kouření. Produkují skvělý, přírodní kouř a dřevěné uhlí dodává lahodnou kouřovou chuť všem druhům různých kusů masa. Pokud hledáte tradiční druh kouření, pak je těžké se stát tradičnějším než toto.
Nevýhody jsou obvykle spojeny se složitostí strojů. Na rozdíl od výše uvedených plynových a elektrických kuřáků musíte kouř do značné míry ovládat sami pomocí různých větracích otvorů a ovládat rychlost hoření. To přidává další vrstvu složitosti procesu, ale také další vrstvu kontroly. Skutečným „puristům“ BBQ mohou ve skutečnosti dát přednost. Ale tyto mahiny jsou rozhodně obtížnější se naučit a zvládnout.
Naše doporučení:
Naše doporučení opět závisí na tom, co hledáte. Pokud chcete kuřák typu „nastav to a zapomeň“, pak to rozhodně není pro vás. Toto je druh kuřáka, kterého musíte sledovat a neustále upravovat kouř a vnitřní teplotu. Rozhodně jde spíše o „zážitek“ než o jednoduchou přípravu.
Ale pokud jste ochotni věnovat čas tomu, abyste se dozvěděli o kouřeních na dřevěném uhlí, pak budete odměněni lahodnými, kouřovými kusy masa, které soupeří i s kuřáky nejvyšší kvality. Toto je volba mistra při výrobě.
Kuřák na pelety
Kuřáci pelet dostanou své jméno pro jedinečný druh paliva na vaření, který používají - pelety. Pelety jsou vyrobeny z pilin a stlačeny do tvaru pelet. Tito kuřáci také fungují skutečně jedinečným způsobem a kombinují výhody elektrického kuřáku s kouřovou chutí tradičnějších kuřáků.
V zásadě jsou pelety umístěny v krabici, která je umístěna na boku grilu. „Firerod“ uvnitř topeniště způsobí spalování pelet, které produkují kouř a ohřívají gril. Tyto grily jsou ve skutečnosti docela propracované a vnitřní teploměry udržují kouř a automaticky regulují teplo. Kombinují přirozenou kouřivost skutečného kuřáka s jednoduchostí elektrického kuřáka.
Výhody a nevýhody:
Výhody tohoto grilu jsou zcela evidentní. Produkují skutečnou kouřovou chuť a jejich použití je velmi snadné. Ve skutečnosti jsou rozhodně typem grilu „nastav to a zapomeň“.Odvádějí skvělou práci při sledování vlastního tepla a nemusíte si dělat starosti s udržováním vnitřní teploty nebo optimálního množství kouře. Pelety navíc hoří ostře, což znamená, že dochází k minimálnímu čištění.
Samozřejmě, jak už to tak bývá, tyto high-tech a vysoce praktické stroje nejsou levné! Počítejte s tím, že zaplatíte alespoň několik stovek dolarů, přičemž některé stojí mnohem víc. Kromě toho je někdy těžké najít dřevěné pelety, protože tito kuřáci jsou mnohem méně běžní než dřevo, dřevěné uhlí a plyn.
Naše doporučení:
Pokud hledáte nejpokročilejší technologii kuřáků, pak kuřák na pelety může být pro vás. Kombinují výhody tradičního kuřáka s lehkostí a pohodlím elektrického. Té bohaté kouřové chuti můžete dosáhnout pohodlně kuřákem, který sleduje vlastní teplotu a úroveň kouře. Hlavním zaváháním bude samozřejmě cenovka. Pokud jste připraveni investovat do prémiového kuřáka, pak to může být přesně to, co hledáte.
Ofsetový kuřák
Ofsetový kuřák je v příkrém kontrastu k mnoha vertikálním kuřákům v našem seznamu. První věcí, které si všimnete, je, že zdroj tepla je na straně skutečného grilu (tedy „offset“). Tento typ grilu produkuje nepřímé teplo a kouř.
Topný box je umístěn na boku grilu a kouř prochází grilem a je uvolňován komínem na druhé straně. Tato konstrukce umožňuje kouři cestovat přes veškeré jídlo. To znamená, že byste mohli mít potenciálně velmi velkou grilovací plochu, což z těchto kuřáků činí velmi ideální pro efektivní vaření docela velkého množství masa.
Klady vs. zápory
Klady a zápory těchto kuřáků do značné míry závisí na kvalitě kuřáka, kterého si koupíte. Vzhledem ke svému designu je třeba je postavit velmi dobře, jinak budou čelit spoustě běžných problémů. Prvním problémem je, že protože ohniště je umístěno na jedné straně grilu, tato strana bývá mnohem teplejší. Problémy mohou být s nerovnoměrným ohřevem a s distribucí kouře. Kvalitní kuřáci s ofsetem mohou tento problém odstranit tím, že jsou vzduchotěsní, eliminují veškerý ztracený kouř a rovnoměrně ohřívají celou grilovací plochu. Samozřejmě, že to obvykle stojí mnohem víc.
Ofsetový kuřák se používá o něco jednodušeji. Jednoduchý design usnadňuje sledování a seřizování topeniště, čímž se nastavuje kouř a teplo. Produkují také skutečný kouř, což může mít za následek velmi chutné výtvory. Jedná se o oblíbené mezi šéfové pitů, kteří chtějí vyrobit hodně kvalitního masa najednou.
Naše doporučení:
Určitě se jedná o kvalitní kuřáky -li jsou provedeny správně. Abyste však zajistili kvalitu, budete pravděpodobně muset koupit jeden z modelů vyšší třídy. Bez toho, abyste se na těchto grilech chvěli, můžete skončit s kuřákem, který čelí mnoha problémům s distribucí tepla. Ale pokud jste ochotni investovat do jednoho z nich, můžete očekávat gril, který se dá naučit poměrně snadno a který je skvělý pro krmení velkých shromáždění lidí.
Výběr kuřáka
Než zabalíme našeho průvodce, řekli jsme si, že vám poskytneme rychlého průvodce kupujícím, abyste si ze všech kuřáků v našem seznamu mohli udělat perfektní volbu. Koneckonců, nejlepší kuřák je opravdu jen nejlepší kuřák pro vás.
Jak už asi vidíte, existuje a hodně na výběr, pokud jde o kuřáky. Doporučujeme, abyste se rozhodovali podle toho, jak investovaní byste se do kuřáckého zážitku vlastně chtěli dostat.
Mnoho kuřáků v našem seznamu je o něco těžší než jiné. Hlavním rozlišovacím faktorem je, jak dobře ve skutečnosti monitorují vlastní úroveň kouře a tepla. Některé jsou velmi praktické a vyžadují, abyste kouř a teplo sledovali sami. Patří mezi ně bubeníci, offsetoví kuřáci a dokonce i Kamado Grills.
Na druhé straně věci jsou někteří kuřáci velmi uživatelsky přívětiví a odvádějí dobrou práci při udržování vlastní teploty a udržování dobrého množství kouře pro rovnoměrného kuchaře. Mezi tyto kuřáky patří plynové kuřáky, elektrické kuřáky a grily na pelety.
Měli byste zvážit, jaký typ kouření je pro vás nejlepší, a poté procházet možnosti v našem seznamu a najít cenový bod, který vám vyhovuje. Jsme si jisti, že v našem seznamu je kuřák, který bude dokonale vyhovovat vašim potřebám, ale nejprve se musíte rozhodnout, jaké tyto potřeby jsou!
Bez ohledu na to budete odměněni některým z nejjemnějších a nejchutnějších mas, jaké jste kdy měli!
