Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kuřák je nejlepší způsob, jak vařit grilování. Jiné grily mohou být rychlejší, ale pouze kuřák dokáže rozeznat bohaté chutě vašeho masa nebo ryb.
Zatímco jiné grily mají zdroj tepla přímo pod masem, kuřák má teplo přicházející ze strany masa. Tato poloha vám umožňuje doplňovat palivo a libovolně upravovat teplotu, aniž byste museli přesouvat maso.
Tato kontrola a schopnost upravovat teplotu umožňuje pomalu vařit vaše jídlo na nízké teplotě. Kouř pomalu vstupuje do dlouhé horizontální varné komory, takže vaše setkání bude mít ostrý exteriér a bohatý, něžný exteriér.
Díky svým působivým vlastnostem je kuřák složitější než průměrný gril. Nebojte se však. Pokračujte ve čtení a naučíte se to zvládat v pohodě.
Zde je krok za krokem průvodce používáním kuřáckého grilu.
1. Získejte správného kuřáka
Pokud plánujete koupit kuřácký gril, je znalost prvního kroku prvním krokem. Existují čtyři běžné typy, a to grily na dřevěné uhlí, plyn, vodu a elektrický kuřák. Plynové a elektrické kuřáky vaří rychleji než ostatní. A všimněte si, že jejich zdroj paliva je jediná věc, která je odlišuje.
Rozhodněte se tedy, jaké palivo chcete použít a jak chcete vařit. Před koupí kuřáka si můžete přečíst recenze online nebo požádat o doporučení.
Při montáži udírny věnujte pozornost větracím otvorům a ohništi. Tito dva jsou velmi důležití, protože ovládají teplo. V případě jakékoli poruchy mohou zničit vaše maso nebo způsobit požár.
Nastavte si kuřáka venku, v bezpečné vzdálenosti od domu nebo nebezpečí požáru. Můžete si také přečíst naše doporučení pro návrhy prostoru pro vaření.
2. Připravte svého kuřáka
Požadovaná teplota vaření by měla záviset na kuřáku, druhu a velikosti masa. Zaměřte se však na teplotu 225 - 250 ° F (107 - 121 ° C).
Na vestavěné teploměry na grilech se spoléhat nemůžete. V důsledku toho budete potřebovat lepší možnost. Doporučujeme sledovat teplotu pomocí digitálního teploměru.
- Nakrmte topeniště dřevěným uhlím, zapalte je. Přidejte kousky dřeva
- Předehřejte kuřáka na 400 ° F (204 ° C). Poté snižte teplotu na požadovanou teplotu
- Během přípravy masa mírně zavřete víko
- Dokončení tohoto kroku vám zabere zhruba 15 minut
3. Připravte maso
Připravte si marinádovou směs den předem.
Marinádu naneste na maso (dokud není plně obalené). Můžete použít štětec nebo namáčet a obracet maso v marinádě. Další možností je přenést marinádu do fóliované mísy a umístit ji pod grilovací talíř. Poté držte maso nad miskou, aby nasáklo unikající vlhkost.
4. Uzené maso
Marinované maso položte na rošt, zavřete víko a vařte 1 - 1,5 hodiny na libru. Vaření grilu bude trvat několik hodin.
Vyhněte se občasnému otevírání víka, protože to umožňuje únik tepla, což ovlivňuje dobu vaření.
5. Ovládejte Temp
Musíte neustále kontrolovat teplotu a provádět požadovaná nastavení. Otevřete víko a vložte teploměr do varné komory, abyste mohli odečíst hodnoty.
Teplotu lze regulovat dvěma způsoby. Prvním je úprava sací přepážky, která řídí tok kyslíku do uhlí. Druhou možností je úprava komínové přepážky, která řídí tok kouře a tepla do varné komory.
První možnost je efektivnější, protože řídí teplotu celého grilu. Chcete -li zvýšit teplotu, otevřete sací přepážku širší, aby dovnitř bylo více kyslíku. Nebo ji zavřete více, abyste snížili teplotu.
6. Doplňte palivo
Teplota vaření klesne s vyčerpáním uhlí. Přidejte více uhlí nebo dřeva, abyste vyrobili více tepla. Dřevo dodá vašemu masu větší chuť, ale ztěžuje ovládání ohně. Pokud přidáváte dřevo, rozložte kousky kolem méně intenzivních částí ohně.
7. Zkontrolujte maso
Maso obraťte každé 2 - 3 hodiny a pokaždé použijte marinádu.
Abyste zabránili převaření masa, zkontrolujte jej 40 minut - 1 hodinu před dobou vaření.
8. Podávejte
Vařené maso vyjměte a nechte vychladnout. Podávejte a užívejte si!
Tipy pro používání kuřáckého grilu
Udržujte maso vlhké
Pokud je povrch příliš suchý, kouř se do vašeho masa nedostane. Maso občas kontrolujte a marinujte; můžete stříkat vodou, olejem nebo chutnějšími tekutinami, jako je omáčka a džusy. Můžete použít olivový olej, ovocnou šťávu, sójovou omáčku, worchesterovou omáčku a jablečný ocet.
Je lepší marinovat směs v přebytku nebo vytvořit jinou směs pro postřik. Více přísad znamená více chutí, což je dobré.
Zkuste zabalit maso
Zabalením masa zabráníte ztrátě tuků a šťáv, takže zůstane vlhké a snadno absorbuje kouř.
Místo fóliového papíru použijte řeznický papír schválený FDA (potravinářský).
Ujistěte se, že máte dostatek paliva
Kouření vyžaduje čas, proto zajistěte, aby palivo vydrželo déle, než je předpokládaná doba kouření. Dávejte pozor na oheň; v případě potřeby jej doplňte.
Nepřehánějte to
Množství paliva ve vašem kuřáku ovlivňuje vaši schopnost kontrolovat teplotu vaření.
Chcete řídký kouř s bílou nebo namodralou barvou. Pokud z výfuku začne vycházet tmavý, hustý kouř, musíte snížit teplo, nebo riskujete maso, které bude hořké a tuhé. Zavřete více sací přepážku a intenzita požáru se sníží.
Přidejte do kouře vlhkost
Někteří lidé doporučují, abyste dřevo před použitím namočili na 30 minut do vody. Dřevo neabsorbuje mnoho vody a vlhkost může unikat na uhlí, aby uhasila oheň.
Nalijte trochu vody do široké hliníkové mísy. Poté umístěte misku pod rošt na vaření a blízko zdroje tepla. Vlhkost se smíchá s kouřem a dodá další chuť. Dávejte však pozor, abyste to nepřehnali, protože voda může zvýšit kondenzaci ve varné komoře.
Tuto metodu můžete použít také k aplikaci marinády nebo jiných směsí na maso.
Sbírejte kapky
Můžete také umístit hliníkovou misku přímo pod maso, abyste sbírali kapky. Kapky jsou skvělé do omáček a omáčky.
Zkuste studené maso
Studené maso lépe absorbuje kouř. Marinované maso můžete před uzením zmrazit až na 24 hodin.
Vyjměte membránu
Membrána je tenká vrstva, která pokrývá kostnatou stranu masa. Dělá žebra tvrdší, což také snižuje chuť.
Chcete -li odstranit membránu, vytvořte tenkou štěrbinu a pomalu stáhněte tuhou vrstvu.
Tuk nechte zapnutý
Neodstraňujte z masa tuk. Tuk se v teple taví, což dodává masu větší chuť.
Kupte si palivo bez chemikálií
Ujistěte se, že dřevo a uhlí jsou bez chemikálií. Chemikálie uvolňují do masa omamné látky a výrazné aroma. Mohou vám zničit a otrávit jídlo.
Zkuste ochucené dřevo
Můžete vyzkoušet různé odrůdy dřeva, které dodají masu jejich chuť. Jablko, dub, cider a třešeň jsou typickými příklady ochuceného dřeva.
Vyčistěte svůj gril
Je mnohem snazší vyčistit teplý gril než studený, lepkavý. Před čištěním počkejte, až se kuřák mírně ochladí.
Také občas kuřák očistěte a naolejujte, abyste zabránili rzi, zejména pokud jste jej delší dobu nepoužívali.
Bezpečnostní opatření při používání grilu
Při používání grilovacího grilu dodržujte některá bezpečnostní opatření:
- Gril pouze venku: To je pravda, udržujte veškeré grilování venku. I když má nízké teplo, je lepší ho mít venku. Váš gril vypouští trochu kouře, který je lepší vypustit venku.
- Udržujte svůj sporák čistý: na vašem sporáku určitě budou nějaké zbytky, bez ohledu na to, jak jste chytří. To je docela běžné při použití rubu a omáčky. Než se s pochoutkou spokojíte, vyčistěte si gril.
- Udržujte děti pryč: ze zřejmých důvodů nechcete, aby kolem grilovací zóny byly děti a domácí zvířata. Ujistěte se, že to neděláte kompromisy.
- Udržujte víko zakryté: Víko byste měli nechat zakryté ze dvou důvodů: bezpečnosti a pro nejlepší vaření. Při zavřeném víku se snižuje možnost rozstřikování oleje a spálení kohokoli.
- Noste bezpečné oblečení: ujistěte se, že nemáte volné oblečení, které by vám mohlo volně viset. Šance na kontakt grilu a vznícení je vysoká. Také ženy by si měly zakrývat vlasy.
- Buďte připraveni na oheň: pokud máte kvalitního kuřáka, je pravděpodobnost požáru značně nízká. Mít po ruce hasicí přístroj by však neuškodilo. Díky tomu budete mít jeden vždy na dosah.
