Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ve snaze lépe definovat jejich značky a produkty, The Japan Spirits & Liqueurs Makers Association oznámila nové, přísnější předpisy pro japonskou whisky, včetně definice toho, co je japonská whisky.
Prohlášení asociace doprovázející nová nařízení uvádí, že japonské značky jsou odhodlány odstranit zmatek pro zákazníky a objasnit, jaké druhy whisky jsou v Japonsku plně vytvořeny a které byly smíchány s použitím whisky z jiných zemí.
„Jasným definováním pojmu„ japonská whisky “a zpřístupněním těchto informací veřejnosti v Japonsku i v zahraničí se snažíme objasnit matoucí situaci pro spotřebitele. Doufáme také, že apelování hodnoty naší whisky, která se v minulém století vyvinula poměrně nezávisle, na naše zákazníky a milovníky whisky po celém světě, by vedlo k další prosperitě whisky průmyslu v Japonsku. “
Jaký byl problém?
Spolu s rychlým nárůstem popularity japonské whisky a její dominance na seznamech whisky s nejvyšší cenou na maloobchodních a aukčních trzích se do popředí zájmu dostává otázka, co je to japonská whisky.
„V posledních letech se vyskytly případy, kdy se značky, které používají pouze dovážené zahraniční whisky, prodávaly jako„ japonská whisky “, a případy, kdy se značky, které nesplňují kvalifikaci„ whisky “podle japonského zákona o dani z alkoholu, prodávaly jako„ whisky “v jiných zemích. země, což vyvolává mezi spotřebiteli zmatek. “
Japonští výrobci whisky za poslední desetiletí nedokázali držet krok se spotřebitelskou poptávkou díky širšímu rozmachu whisky. Mnoho palíren muselo začlenit míchání svých produktů s whisky zakoupenou ze zámoří, aby zásoby déle vydržely a zajistily kvalitu.
Byla dodána různá míchaná whisky - především ze Skotska a Kanady - a použita při výrobě japonské whisky, včetně naší přední míchané whisky Nikka From the Barrel.
I když se v této fázi štítky nezměnily, nová pravidla (která v tuto chvíli neobsahují žádné sankce) vstupují v platnost 1. dubna 2022. Lhůta pro dodržení legislativy je 31. března 2024, což umožní větší transparentnost v označení.
Výrobní metody pro požadavky na kvalitu Japonská whisky
Whisky, která splňuje všechny níže uvedené výrobní požadavky, může být označena jako oficiální japonská whisky.
Surové přísady
Suroviny musí být omezeny na sladová zrna, jiná obilná zrna a vodu extrahovanou v Japonsku. Sladová zrna musí být vždy použita.
Způsob výroby
Výroba
Sacharifikace, fermentace a destilace se musí provádět v palírně v Japonsku. Obsah alkoholu v době destilace musí být nižší než 95%.
Stárnutí
Destilovaný produkt musí být nalit do dřevěných sudů nepřesahujících kapacitu 700 litrů a poté musí v Japonsku zrát po dobu nejméně 3 let.
Plnění do lahví
Plnění do lahví musí probíhat pouze v Japonsku s obsahem alkoholu nejméně 40%.
jiný
Lze použít obyčejné karamelové barvení.
Kliknutím na následující odkazy si můžete přečíst nové standardy v plném rozsahu. Úplný seznam společností, které tvoří asociaci Japan Spirits & Liqueurs Makers Association, je zde pro referenci.
Odpověď Nikka ‘Whisky
Nikka Whisky netrvala dlouho, než se dostala na přední nohu, a na svém webu zveřejnila následující prohlášení:
„Nikka Whiskey a její mateřská společnost Asahi Breweries (Tokio, Japonsko) budou dodržovat standardy označování a podpoří jakoukoli iniciativu, která našim váženým zákazníkům poskytne další jasnost při výběru jejich whisky.
Tačkoli naše současné označování není standardy pro označování ovlivněno, rozhodli jsme se poskytnout další informace o jednotlivých produktech na našich webových stránkách, abychom jasně rozlišili mezi produkty v nabídce Nikka Whisky, která obsahuje obě whisky, které jsou definovány jako „japonská whisky“ podle standardům označování a těm, které nesplňují všechna kritéria.
Domníváme se, že je to důležitý krok k zajištění srozumitelnosti zákazníků, aby se mohli rozumně rozhodnout, které produkty si koupí, a informace se aktualizují, pokud se stav změní. “\
Nikka již aktualizovala své oficiální webové stránky pro některé ze svých oblíbených značek - včetně Nikka, Nikka Days a Nikka from the Barrel - s prohlášením „Tento produkt nesplňuje všechna kritéria“ japonské whisky ”definovaná Japonskem Asociace výrobců lihovin a likérů. “
Ostatní členové Asociace je budou pravděpodobně následovat v následujících týdnech před 1. dubnem.
Závěr
Je skvělé, že přední palírny v Japonsku uznaly za vhodné vyřešit nedostatek definice a vysvětlit, co to znamená být japonskou whisky.
Ačkoli to není zákon a v této fázi neexistují žádné sankce za nedodržování předpisů, vedení Japonské asociace výrobců lihovin a likérů dělá další krok pro spotřebitele a značky, které milují, při utváření budoucnosti whisky Rising Sun.
