11 druhů brandy, které potřebujete vědět (plus 17 značek, které byste měli vyzkoušet)

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Brandy je duch destilovaného vína nebo kvašené ovocné šťávy, ale obvykle se odkazuje na hroznovou šťávu. Jiná kaše odkazuje na ovoce, ze kterého byly vyrobeny, například z jablečné pálenky.

Brandy, často spojované s bohatstvím a luxusem, je zajímavé díky různým výkladům alkoholických nápojů a polarizačním zákonům o tom, jak jsou definovány, destilovány, obchodovány a konzumovány.

Nejznámější odrůdy, jako jsou a Cognac a Armagnac, mají kategorie, o kterých se můžete dozvědět při rozhodování, co koupit. Iterace, jako je Pisco z Jižní Ameriky, jsou nyní stále populárnější, protože se globální trh s kvalitním likérem rozšiřuje.

Jistě můžete zamířit do svého obchodu s alkoholem nebo k online prodejci a láhev si snadno koupit, nicméně brandy a její blízcí bratři mají více nuance, než by se na první pohled zdálo. Následující článek poskytuje konečný seznam dostupných druhů brandy a nabízí rady ohledně kvalitních značek, abyste mohli s důvěrou nakupovat.

1. Koňaková pálenka

Jednoduše řečeno, Cognac je druh brandy z bílého vína, který se musí vyrábět ve francouzské oblasti Cognac, zatímco brandy lze vyrobit kdekoli na světě. Cognac musí být dvakrát destilován pomocí měděných destilačních nádob a musí zrát ve francouzských dubových sudech po dobu minimálně dvou let.

Jako jeden z nejuznávanějších regionů produkujících alkohol na světě je Cognac proslulý svou kvalitní destilací a brandy, které je nejvíce spojováno s bohatstvím, třídou a náročností. Na základě věku destilace existují tři odlišné podkategorie koňaku.

• VS stárnou 3 nebo 4 roky
• VSOP, ve věku 5 a 6 let. Velmi vynikající starý a bledý
• XO, ve věku 6 let plus. Extra starý

Níže je řada kvalitních koňaků, které můžete vyzkoušet v různých cenových bodech.

Hennessy VS Cognac

Hennessy představuje téměř 50% prodeje koňaku po celém světě a je snadné pochopit proč. Hennessy VS Cognac je dostatečně univerzální, aby se objevil v jednoduchém lihovém nápoji, praskajícím koktejlu ze staré školy, nebo si ho můžete vychutnat na ledě.

Duch nabízí vanilku a pěkný nádech francouzského dubového sudu, do kterého byl položen, a Hennessy je vytvořen podle přesných standardů stanovených Master Distiller a degustačním výborem, které byly předávány z generace na generaci.

Jediný lihovar Martell VS

Martell je nejstarší ze známých „koňakových domů“, který je v provozu od roku 1715. Skvělý úvodní mladý koňak a ideální pro brandy koktejl (jsem součástí Brandy Alexander), VS Single Distillery nabízí dobře vyváženou chuť profil, který to usnadňuje na patře, ale se spoustou toho, čemu moje Nan říkala „léčivé teplo“.

Remy Martin VSOP Cognac Fine Champagne

Jedná se o výjimečnou koňakovou pálenku VSOP, protože stárne déle, než vyžadují francouzské zákony, a míchá 4krát více než různé druhy Eaux De Vie (předem namíchaná pálenka z pálenky, což v překladu znamená „voda života“)

Courvoisier XO Cognac

O Courvoisierovi jsem se dozvěděl z písně A Busta Rhymes před mnoha lety. Jsem si jistý, že to bude láhev, o které mluvil. Nejmladší brandy nabízí chuť vanilky a karamelu, ale po desetiletí tato chuť zjemňuje a vytváří v likéru dezertní chuť crème brûlée.

Toto je koňak, který byste chtěli pít čistý, přičemž Eaux De Vie bylo před smícháním ve věku mezi 11 a 25 lety.

2. Armagnac

Armagnac se liší od koňaku v destilaci tím, že k fermentaci hroznové šťávy používá destilační proces s jednou kolonou, a nikoli dvakrát v hrnci. Je to také řada menších provozů než koňakové palírny pro velké podniky.

Armagnac během procesu zrání používá více než jeden dubový sud nebo sud a různé hrozny, jako je hrozen Ugni Blanc, Colombard, Bacco a Folle Blanche. Cognac používá pouze hrozen Ugni Blanc.

Pokud jde o chuť, Armagnac má tendenci být zemitější a silnější než koňak a je častěji konzumován čistý jako dezertní alkohol.

Armagnac De Montal VS

Armagnac De Montal vyrábí v oblasti Nogaro koalice pěstitelů hroznů. Delší proces stárnutí znamená, že tento VS Armagnac nabízí chuť sušeného ovoce a švestek spolu s tóny kouře a dřeva, Armagnac De Montal je dostatečně univerzální na pití i pro použití ve francouzské kuchyni.

Marie Duffau Armagnac Hors d'Age

Tento Armagnac, který vyrábí Freres Delord, pochází z regionu Bas Armagnac. Hors d’Age se překládá do věku, který odpovídá věku nejméně deseti let. Zrálo 12 let v dubu a výsledná vyzrálá brandy je cítit po karamele, švestkách a rozinkách.

3. Calvados

Calvados je jablková pálenka z francouzského regionu Normandie. Trh je mnohem menší než Armagnac nebo Cognac.

Některé palírny Calvados mohou při výrobě kombinovat až 100 různých druhů jablek, od sladkých po ostré, pálivé a hořké. Čím déle zraje Calvados v dubových sudech (minimálně dva roky), tím je chuť jemnější.

LeCompte 12letý Calvados

Pokud jdete z cesty vyzkoušet jablečnou pálenku, věřím, že začnete s kvalitní vyzrálou pálenkou, která má jemnou chuť. Tento Calvados zrál 12 let před plněním do lahví a vytvořil sladkou ovocnou pálenku, která nabízí náznaky koření, jako je muškátový oříšek a lékořice.

4. Španělská brandy

Většina španělské brandy se konzumuje v tuzemsku. Pokud jste někdy byli na náklonu během španělského festivalu, chápete, jak se to dá fantasticky využít. Výroba brandy se soustředí na regiony Jerez a Andalusie, kde se produkce naučila od Maurů z 8. století.

Aby byl alkohol nazýván Brandy de Jerez, musí zrát v sudech používaných pro sherry a zrát procesem solera (stárnutí v průběhu času frakčními přírůstky míchání). Existují tři regulované druhy brandy de Jerez: Solera, Solera Reserva a Solera Gran Reserva, která je považována za nejlepší ze tří druhů.

Cardenal Mendoza Brandy De Jerez

Tato bohatá a vyvážená Solera Gran Reserva zraje v průměru 15 let v Pedro Ximinez a Oloroso Sherry Cask, které se používají také v Single Malt whisky a dokonce i ve zrání rumu. Sherry ze sudů přetrvává na jazyku a neodolatelně se mísí se starým dubem a poskytuje dlouhý sladký závěr.

Torres 30 Jaime I Brandy

Pokud bych si mohl vybrat barvu pro alkoholický nápoj, bylo by to na seznamu vysoko. Hluboká barva zrání v sudech po sherry dodává této pálence ve věku Torres nádhernou temnou rubínovou záři.

Tato bohatá, vřele chutnající španělská brandy by byla fantastickým sběratelským artiklem vzhledem k obrovské láhvi a obalu.

5. Jihoamerické Pisco

Pisco je brandy, ale dlouhá cesta (doslova i do písmene) k evropským verzím ducha. Může použít až osm odrůd hroznů a je mnohem sladším produktem než eurobankovky změkčené sherry nebo dubovým sudem.

Pisco nezraje ve dřevě - buď zrají ve skleněných lahvích nebo z nerezové oceli. Další zajímavá vráska spočívá v rozdílné regulaci výroby v Peru a Chile, což znamená, že v jiné zemi si nemůžete koupit jednu verzi.

Strávil jsem nejlepší část šesti týdnů v Naughties navigací Chile shora dolů a pil legendární věci buď v koktejlech nebo na ledě. Měl jsem to štěstí, že jsem vypil pisco přes 2000 let starý ledovcový led co by kamenem dohodil od Magellanského průlivu, takže to nemohu dostatečně doporučit.

Capel Pisco Premium

Hroznová směs tohoto pisca vytváří ovocný, bylinný duch stejně doma jako koktejlová složka nebo přímo na ledu. Skvělý výchozí bod pro mixologa nebo nováčka, který může v teplém letním dni hodit sklenici.

Barsol Pisco Selecto Acholado

Barsol’s Selecto Acholado je směsí tří odrůd hroznů - Quebranta, Italia a Torontel. Střídají sladké a kyselé tóny s nádechem čerstvých květin, ale chutná svěže a čistě z čisté destilované hroznové šťávy a špetky pepřového koření.

Pokud je podle vašeho vkusu příliš sladký, přidejte zázvorové pivo, led a limetku pro dokonale jednoduché osvěžení.

6. Americká pálenka

Americká brandy se rychle rozvíjí - podobně jako verze kvašeného ovocného džusu řemeslného piva - s některými výrazy kvality od VS po XO v nabídce za dostupné ceny. Většina destilace brandy v USA je zaměřena na vinařskou oblast Kalifornie, ale sem tam se objeví další operace s větším důrazem na jiné ovoce.

Popularita tradičních velkých čtyř koňakových značek - Hennessy, Martell, Courvoisier a Remy Martin - znamená, že existuje plán, jak se místní brandy stane větší součástí americké likérové krajiny.

E&J VSOP Premium Brandy

Hladké brandy s krásnými tóny třešní a hrušek s vanilkou, tento výraz VSOP je jedním z nejlepších v USA. E&J nabízí plnou, dobře zakulacenou chuť se správným druhem afterburn, aby z něj byl kvalitní úhledný popíječ nebo základní koktejlový duch.

Bertoux Brandy

Podívejte se, pokud hledáte brandy, které naslouchá vysokým válečným dobám bouřlivých 20. let, koktejl z brandy Bertoux je těžké projít. Kalifornský Bertoux, vyrobený ve stylu Solera, jako brandy ve Španělsku, zaujímá široký přístup k vytváření kvalitního produktu implementací sudů z francouzského a amerického dubu pro zrání řady kalifornských hroznových destilátů.

7. Německá pálenka

Jako součást koňakového označení ve Francii, které z něj učinilo tak, že pouze koňak může být označen pouze brandy z regionu, je od roku 1923 německá brandy známá jako Weinbrand. Weinbrand je primárně destilován na jihu němčiny, podobným způsobem jako francouzský Cognac a Armagnac, ale bez stejného stupně lesku a kulturního kašetu.

15letý Asbach 40%

Nejslavnější Weinbrand, Asbach, destiluje brandy od konce 19. století. Jeho nejoblíbenějším výrazem je Asbach Uralt, ale patnáctiletá je vrcholně bohatá zralá pálenka s krásnými úlomky koření a tepla navrstvenými na dřevnatosti, která je nárokována zráním dubového sudu.

8. Jihoafrická brandy

Jihoafrická brandy úzce replikuje proces koňaku dvojitou destilací hroznů prostřednictvím tradičních destilačních hrnců, které jsou o něco větší než verze francouzské brandy.

Stejně jako některé z jejich odrůd vína je jihoafrická brandy vysoce hodnocena, přičemž se používá sladší odrůda hroznů, zajímavé příchutě - prominentní jsou peckové plody - a je zaveden silný regulační rámec zajišťující kvalitní destilaci.

Van Ryn's 10 Year Old Vintage Brandy

Van Ryn’s pochází z předního jihoafrického lihovaru Distell. Vinné hrozny se sbírají z celého regionu mysů a vytvářejí vynikající značku, která začíná tímto desetiletým výrazem a vychází na 27 let starou verzi.

Toto je druh brandy, se kterým přepadnete koňakového nadšence, abyste jim ukázali, že existují i jiné oblasti excelence.

9. Arménská pálenka

Arménská pálenka má bohatou a zajímavou historii, která sahá až do roku 1200. S generacemi Arménů rozšířenými široko daleko se většina brandy nejvyšší kvality malé země vyváží.

Destiluje se z arménských bílých hroznů a pramenité vody tradičními metodami, aby se vytvořila bohatá chuť peckového ovoce.

Ararat 5letá arménská brandy

Pokud se vám do rukou dostane tento - nejpopulárnější výraz Araratu - ve Státech, výborně. Přestože je cenově dostupný, přichází pouze v omezeném množství.

Pokud chcete dosáhnout výše na poličce, Ararat má XO 15 let starou verzi, která je bohatě vyráběna a mísí chutě kamínku a černého rybízu s dřevnatostí starého vyzrálého dubu.

10. Pomace Brandy

Pomace jsou věci - stonky, semena a slupky - které zbyly po lisování vína. Někde v minulosti si chlapík myslel, že by bylo dobré z toho udělat destilaci hroznovou pálenku.

I když se vyrábí po celém světě, nejoblíbenější brandy je grappa z Itálie. Strávil jsem spoustu času se starými italskými pány, kteří si to sami vyráběli a navzájem si dávali záležet na rozdílech v kvalitě a používání.

Bottega Riserva Privata Barricata

Jedná se o kvalitní grappu vyrobenou pro čisté pití. Má bohatý, dobře vyvážený pocit v ústech s výraznou chutí vanilky a dubu.

11. Zbytky světa Brandies

Zbytek světa nabízí řadu různě chutných pálenek, buď zrcadlících tradiční destilace ve stylu hroznů, nebo využívající čerstvé ovoce. Země od Austrálie po Spojené království investují do produktu z ovocné pálenky, stejně jako to platí pro metly (e) y, rum, tequila a gin.

Jiní, jako Kypr, Turecko a Rusko, mají své vlastní brandy, které se vyrábějí stovky let.

Pokud dostanete příležitost vyzkoušet jeden z těchto regionálních druhů brandy, pořiďte si brandy sniffer, usaďte se a zkuste to. Dejte nám vědět, jak chutná.