Nejlepší víno ke spárování se steakem

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Vybrat perfektní steak pro svůj rozpočet s odpovídající lahví kvalitního vína může být skličující, ale nemusí tomu tak být. Existuje několik jednoduchých konceptů, které můžete prozkoumat, abyste našli zápas s dokonalou chutí, s červeným vínem se můžete shodovat s grilovaným steakem (v tomto seznamu je také láhev bílého vína).

Při párování steaku s vínem jsou taniny nezbytné pro vytvoření správné chuti a pocitu v ústech. Taniny vytvářejí pocit sucha v ústech při pití červeného vína a pracují na kontrastu s mastnými prvky a zároveň poskytují komplexnost pro štíhlejší a šťavnatější steak.

Obecně řečeno, jemné třísloviny vytvářejí bohatší a hladší víno, zatímco hrubší třísloviny vytvářejí hořčí a robustnější typ vína.

Je také důležité vědět o různých částech steaku a o tom, které jsou nejlepší pro posílení chuťového zážitku. Níže najdete nejlepší víno ke steaku, rozdělené podle masa, cen a odrůdového druhu.

Jaké víno se nejlépe hodí k ribeye steaku?

Ribeye je bohatý a drahý steak, známý svou jemností, ale také obrovskými mramorovanými tukovými usazeninami, které po uvaření dodávají chuť. Je považován za nejlepší steak na grilování nebo při večeři.

Párování ribeye steaku nebo prvotřídního žebra se špičkovým Cabernetem Sauvignon funguje skvěle a mělo by být výchozí možností při stolování. Vysoké třísloviny pomáhají proříznout šťavnatost a tučnost řezu, což zajišťuje vynikající pocit v ústech a vyváženou chuť.

Zinfandel je také vynikající volbou pro spárování s ribeye. Ovocnost hroznů kontrastuje s robustní železnou masivostí ribeye. Je tam nízká až střední hladina tříslovin, ale pikantní složky a komplexnost vína pomáhají prořezat bohatost masa.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022

Tento Cabernet Sauvignon z krásné vinařské oblasti Chile zobrazuje červené ovoce a jemné, delikátní třísloviny, které dodávají eleganci a hustotu, různé vrstvy vůní a chutí a hladký, trvanlivý závěr. Jedná se o perfektní prémiový Cabernet Sauvignon, který lze kombinovat s dobře připraveným steakem z žeber, i když ho můžete také schovat několik let a bude ještě lepší.

2. Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon Vintage

Napa Cabernet Sauvignon, sytě rubínové barvy, je svěží, odvážné červené víno s tóny cassis, zralé maliny a nádechem zemité hlíny. Čerstvé třešňové chutě jsou vyváženy letními květinami, zatímco bičování pepřového koření dodává komplexnost.

Silver Oak Vintage je perfektně sladěný s prémiovým steakem ze vzácných žeber, ale ve správných podmínkách ho můžete sklízet několik desítek let.

3. Neprůhledný Zinfandel 2016

Po 14 měsících zrání v sudech z francouzského dubu nabízí Opaque Zinfandel zralé příchutě ostružiny, ostružiny a černé třešně, ale s krásným nádechem dubu a kůže, které sladí sladší chuť. Akcenty koření a tmavého kakaa pěkně kontrastují s bohatostí prvotního žebra a při 15% ABV je síla alkoholu, která neublíží ani při sladění se skvělým steakem.

Jaké víno se nejlépe hodí k hovězímu masu Wagyu?

Wagyu zhruba znamená „japonský dobytek“. Je synonymem luxusního konce trhu se steaky (níže uvedená vína jsou odpovídajícím způsobem kvalitní). Hovězí maso Wagyu je legendární svým mramorováním, které vytváří chuť a hloubku odpovídající pouze nejlepším kouskům ribeye schváleného USDA.

Syrah (shiraz) je populární párování vína pro hovězí maso Wagyu, které nabízí dobře sladěné třísloviny s příjemnými tóny pepře, koření a dubu, které dobře působí proti složitým jemnostem mramorování hovězího masa.

Sladší merlotové hrozny mají jiný směr, ale také se dobře párují. Nižší hedvábná tříslovina je v pořádku, protože merlot je ovocný a sušší v ústech, což kontrastuje s přirozeně tučným a šťavnatým steakem.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

Austrálie je známá svými brilantními odrůdami Shiraz a Penfolds je creme de la creme. Mohli byste jít s mocným Grange Bin 95, ale ze 700 $ mnoho změn neuvidíte.

Pokud už se chystáte na jaro na večeři na steaku Wagyu, zkuste místo toho RWT Shiraz. V cenovém bodě je to senzačně odvážné červené víno plné tónů koření, papriky a černého ovoce.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

Štítek Duckhorn zřídka zmešká a toto jediné panství merlot z údolí Napa je úžasně silnou kapkou, která působí proti masivosti vašeho Wagyu. Je pevný a bohatý na rybíz a bobule, se středními tříslovinami, které chutě lákavě přetrvávají.

Jaké víno se nejlépe hodí k filet mignon?

Osobně nejsem velkým fanouškem filet mignon, protože rád chodím na větší, štíhlejší a minerálně těžší kusy (například špičková svíčková nebo chutný závěsný řízek). Filet je skvělá nabídka pro něhu a steak, který si můžete vybrat, pokud opravdu nemáte náladu na velký kus hovězího masa.

Odvážnost Cabernetu Sauvignon se dobře hodí k filetu, zatímco univerzálnost a vysoká kyselost mnoha odrůd pinot noir z něj činí ideální víno pro maskování a nabízí střední tělo, které funguje se vším, od lehkého a tmavého masa až po mořské plody a dokonce i doprovodné omáčky.

6. Údolí Caymus Napa Cabernet Sauvignon 2022

Caymus má krásnou tmavě červenou barvu a obsahuje sametové třísloviny, které uvnitř láhve vytvářejí hluboké vrstvy. Jeho svěží vůně a chutě zahrnují kakao, cassis a zralé tmavé bobule. Jeho vrstvy ovoce poskytnou okouzlující kontrapunkt k nádhernému vzácnému filetu mignon podávanému se sezónní zelení, nebo třeba něčím šťavnatějším.

7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2022

Tento dobře hodnocený pinot noir Anderson nabízí všestrannost. Je to ovoce vpřed s vůní třešní, malin a sušených květů a na patře. Závěr je hladký, s hedvábnými tříslovinami, minerálními tóny a přetrvávající ovocnou linkou, která funguje dobře na posílení rovnováhy chutí filé ze smetanové omáčky.

Jaké víno se nejlépe hodí k steaku z New Yorku?

Steak steak pochází z krátkého hřbetu a poskytuje poměrně jemný řez, který je také vhodný pro mramorování, s minerální bohatou, ale jemnou chutí. Argentinský Malbec (můj oblíbený mezi slavně dlouhým seznamem) je typicky mírný v taninách a má dobře zaoblenou chuť se zemitými tóny, které jsou ideální pro štíhlejší kusy.

Pokud je váš newyorský proužek méně štíhlý, francouzský Bordeaux nebo cabernet frank nabízí kyselost, která prořízne tučnost, spolu s bohatou a výraznou chutí.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

Mendoza Argentina je skvělým místem na večírek, poznání umění a navíjení do And. Je to také přední argentinská vinařská oblast.

Tento Malbec je atraktivní pohmožděný purpur, vydatný a bohatý, se středním tělem a hladkými tříslovinami. Je dostatečně univerzální pro jakékoli maso, ale pracuje ochotně ve spojení s minerály železa v libovém steaku.

9. Château Picque-Caillou 2016

Tato elegantní směs Bordeaux je nádhernou směsí černého ovoce a stárnutí dřeva. Má krásnou všestrannost, sladkou chuť, ale také bohatou na třísloviny a sametový pocit v ústech.

Toto víno by mohlo být součástí všech těchto kategorií steaků, takže jeho umístění v tomto cenovém bodě podél NY pásu vypadá jako perfektní steak, se kterým se dá spárovat.

Jaké víno se nejlépe hodí k steaku T-bone a porterhouse?

Z krátkého bedra jsou krájeny steaky z T-kosti a porterhouse. Steak z T-kosti je řezán vpředu a porterhouse poblíž zadních. Porterhouse steaky mají ve svém řezu více svíčkové, nicméně T-kosti jsou oblíbené u těch, kteří dávají přednost steakům s kostí.

Odvážná syrah nabízí povzbuzení k masivní chuti porterhouse, zatímco Malbec je opět lahodně všestrannou volbou, pokud jde o tyto oblíbené kusy, a nenaruší váš rozpočet.

10. Altamana Grande Reserve Malbec 2022

Jen pár hodin nad Andskými horami z Mendozy najdete Chile, což je také vrah Malbec. Tenhle pochází z krásného údolí Maule jižně od hlavního města Santiaga.

Všestrannost je opět na denním pořádku. Jasné, dobře sladěné chutě, střední tělo a třísloviny pomáhají této červené směsi krásně s dokonalým steakem - libovým nebo více mramorovaným, na tom nezáleží.

11. Orin Swift Machete Syrah

Může to chutnat hrozně, ale stejně bych si to koupil - na štítku je krásná žena s čepelí. Tato nabídka od Orin Swift je však odvážným a chutným Shirazem, který nabízí všestrannost a hodnotu za peníze.

Kupte si láhev, steaky z porterhouse, hrajte poker a vyprávějte příběhy.

Jaké víno se nejlépe hodí ke svíčkové?

Svíčková je v Austrálii a na Novém Zélandu známá jako biftek a je kravskou částí krávy. Svíčkovou lze volně rozdělit na horní a spodní oblasti.

Horní část je lepší, křehčí a chutnější řez z zadku. Spodní svíčková, která je vyřezaná z horní části boků, je žvýkací a robustnější, takže pokud se chystáte grilovat, steaky jděte s horní částí.

Zatímco pro lehká masa nebo mořské plody se obecně dává přednost bílým vínům, svíčkovou lze spárovat s kompaktním sauvignon blanc, nebo třeba se suchým ryzlinkem. Ujistěte se, že máte po ruce zeleninu pro zvýraznění chuti bílého vína, nebo dokonce na rozdíl od omáčky na bázi citrusů nebo smetany.

Pěkná, vzácná svíčková je také lákavá pro kvalitní odrůdy pinot noir střední třídy, které najdete ve svém místním obchodě s alkoholem.

12. Žabí skok Napa Valley Sauvignon Blanc

Tento Sauvignon Blanc nabízí peckové ovoce, svěží tóny zeleného jablka a světlé minerální příchutě. Jeho křupavost a kyselost se hodí k malému steaku, sezónní zelenině a omáčce na bázi másla.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

Goldeneye Pinot Noir pochází z údolí Anderson, které je známé tím, že v nabídkách červeného vína vytváří zemitost a minerálnost. Má bobulovitý ovocný nos s jemným kořením a květinovým nádechem, který dobře funguje jako doplněk k silné chuti svíčkové.

Jak spáruji levné kusy masa s vínem?

U dalších kusů hovězího masa, jako je například závěsný steak (velmi podceňovaný), sušenkový steak, slaný steak nebo čepel a sklíčidlo ultra lowies, se snažte koupit levnou láhev, kterou rádi pijete a která má trochu všestrannosti.

Na barvě, tříslovinách, ceně a párování až tak nezáleží, mělo by jít o hodnotu pro požitek z jídla, pití a společnosti. Dvě níže uvedená vína jsou rozpočtové možnosti, ale jsou skvěle chutnající a dostatečně univerzální, aby se daly kombinovat s různými steakovými pokrmy.

14. Ramsay Merlot 2022

Merlot velký a rušný, tento 2022 nabízí ovocnou chuť a pěkné třísloviny. Dobré vaflovací víno k jednoduchým steakovým jídlům nebo na konci velké večerní zábavy.

15. Bogle Pinot Noir

Tento oblíbený pinot noir bez ozdůbek je dobrým doplňkem tmavého ovoce s tóny jahod, kávy a kakaa. Neuchvátí vás, ale ani nezklame. Hodí se ke steaku, je také užitečným stolním vínem k bílému masu, mořským plodům a zvěřině.