10 nejlepších vín se sýrovými kombinacemi

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Obecně zastávám názor, že dokud mám v ruce sklenku vína, je vítán jakýkoli sýr, který si vedle ní vychutnáte. Můžete však vynaložit trochu větší úsilí na výběr nejlepšího vína se sýrovými kombinacemi. Provedením správného výzkumu a znalostí toho, co chutná vašemu patru z pohledu párování jídla a pití, můžete najít ideální kombinaci chuťových profilů, které budou dokonale odpovídat položkám, čímž se zvýší chuť a komplexnost každého z nich.

Následující nejlepší víno se sýrovými kombinacemi vám vytvoří průvodce, který si snadno zapamatujete při zvažování nákupu, a poskytuje několik příkladů, ze kterých můžete čerpat při rozhodování o párování.

Sýr a červené víno

Při párování červených vín se sýry je důležité při vytváření ideální kombinace myslet na taniny ve víně. Třísloviny jsou zodpovědné za silný pocit sušení v ústech při pití červeného vína a pracují na kontrastu protikladných prvků v sýru, aby poskytly komplexnost a hloubku chuti.

Obecně řečeno, silnější sýr bude znamenat, že bude lépe ladit s plným těžkým taninovým červeným vínem. Mezi příklady těchto vín patří merlot, cabernet sauvignon, malbec a syrah. Pokud upřednostňujete krémovější měkký sýr - například brie, hermelín nebo Roquefort -, pak bude mnohem lépe fungovat nalezení lehkého červeného vína s jemnějšími tříslovinami, jako je pinot noir nebo zinfandel.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, švýcarský Gruyere

Pecorino je tvrdý italský sýr z ovčího mléka, který zraje obvykle až jeden rok se silnou chutí a žlutou kůrou. Švýcarský Gruyere má podobný chuťový profil, přestože je sýrem z kravského mléka.

Každá možnost je kvalitní tvrdý sýr, který odpovídá bohatému a komplexnímu cabernet sauvignonu, protože protíná třísloviny a dodává plnou chuť, aniž by byla ohrožena jemnost vína nebo sýra.

1. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon (2022)

Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon je kvalitní láhev se zajímavou osobností vinařství, kterou můžete ochutnat. Je to skvělá volba pro milovníka vína, který hledá bohatý taxík střední třídy, který si může vychutnat se silnějším sýrem nebo s oříškovou chutí.

Zinfandel - modrý sýr, rokfort nebo gorgonzola

Výrazně páchnoucí, drobivý modrý sýr má tendenci vytvářet ostrou a slanou chuť. Rozpoznatelný zápach pochází z plísní a druhů bakterií, které jsou podporovány v růstu na sýru.

Roquefort a gorgonzola jsou bohatou variací na vůni a chuť modrého sýra, ale s mnohem méně drobivým líčením. Zinfandel je ovocnější červené víno s jemnými tříslovinami, které funguje dobře v kombinaci s tímto druhem sýra, protože umožňuje bohatství prokouknout, aniž by bylo přemoženo.

2. Neprůhledný Zinfandel (2016)

Neprůhledný Zinfandel je levné červené víno, které nabízí zralé příchutě ostružiny, ostružiny a černé třešně, ale s krásným nádechem dubu a kůže, které vyrovnávají sladší chuť.

Syrah - Gouda, Aged Cheddar nebo Parmesan

Největší a nejodvážnější příchuti červeného vína pocházejí z hroznů syrah (nebo shiraz), jejichž těžké třísloviny vytvářejí hustou, bombastickou chuť, která se často používá u červeného masa. Spárování syra s ostrým tvrdým sýrem je nejlepší způsob, jak kontrastovat se směsí silných pepřových a kouřových chutí na vašem patře.

3. Orin Swift Machete Syrah (2022)

Tato láhev by mohla být hrozná, ale přesto bych si ji koupil - na štítku je krásná žena s velkou čepelí. Tato nabídka od Orin Swift je však odvážným a chutným shirazem, který nabízí mnohostrannost a je skvělý pro párování s kvalitním sýrem z kravského mléka nebo polotvrdým sýrem s oříškovou příchutí.

Malbec - ementál (švýcarský sýr) nebo feta

Moje osobní oblíbená odrůda červeného vína, hrozny Malbec původně pocházejí z Argentiny. Jsou dokonalým mixem bohatých, výrazných ovocných chutí, ale postrádají těžší třísloviny merlotu nebo syrahu.

Malbec dělá skvělé páry sýrů pro poloměkké sýry, jako je ementál (švýcarský sýr) nebo kozí sýr. Sůl poloměkkého sýra pomáhá umocnit ovoce ve víně, místo aby ho smyl pocit sucha v ústech.

4. Altamana Grande Reserve Malbec (2022)

Všestrannost je s tímto Malbecem z údolí Maule v Chile na denním pořádku. Jasné, dobře sladěné chutě, střední tělo a třísloviny mu pomáhají krásně se mísit s řadou sýrů, které dokážou pokrýt měkké vyzrálé sýry až po pevné, silnější chutě, jako je parmezán.

Pinot noir - většina sýrů

Všestrannost a vysoká kyselost mnoha odrůd pinot noir z něj činí perfektní víno pro maskování, které nabízí střední tělo a třísloviny. Pinot noir funguje s vaším oblíbeným sýrem, od vyzrálého čedaru po měkké zralé druhy sýrů, jako jsou bocconcini, mozzarella a Havarti.

5. Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir (2022)

Tento pinot noir nabízí tmavé ovoce a cassis marmeládu s nádechem vanilky. Chuť je bohatá a dobře vyvážená - jasná s skvrnami koření a tabákové chuti z dubových sudů v příchutích tmavého peckového ovoce.

Sýr a bílé víno

Chuť bílého vína se pohybuje od suché a lehké až po bohatou a sladkou, přičemž většina odrůd je oblíbenější, když se podávají chlazené. Mezi oblíbené odrůdy bílého vína patří sauvignon blanc, chardonnay, riesling a pinot gris/pinot grigio, přičemž většina z nich se hodí k vychutnání v kombinaci s širokou škálou dostupných sýrů. Protože taninů je méně, vaše párování sýra a vína bude hodně záviset na sladkosti, kyselosti a mineralitě vína, když bude kontrastovat pevnost a chuť sýra.

Chardonnay - většina sýrů

Zpravidla nemůžete pokazit párování chardonnay se sýrem. Dobrá láhev chardonnay nabízí jistotu při spárování vína díky vysoké kyselosti a bohaté textuře.

Dubové chardonnay s vanilkovou příchutí skvěle doplňuje poloměkký kozí sýr, krémový hermelín, jemný čedar nebo brie. Klasické neokryté chardonnay doplňuje hranatější slanost pevného sýra, jako je gouda nebo edam.

6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2022)

Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay je ideálním doplňkem většiny sýrů. Nabízí rovnováhu sil a elegance na patře tím, že spojuje květinové vůně, citrusy a příchutě tropického ovoce, k čemuž přispívá dřevitý vliv francouzského dubu.

Pinot Grigio/Pinot Gris - Camembert, Brie nebo Castellano Blue

Víno kvašené z pinot gris (také známé jako pinot grigio) se vyznačuje odvážností, kyselostí a strukturou, která umožňuje skvělé párování sýrů.

Pinot grigio je perfektní víno pro sýrový talíř se sladkými, měkkými a jemnými krémovými sýry, jako je hermelín, brie nebo dokonce Castellano blue. Při spárování s ostrým nebo silnějším stárnutým sýrem se jeho struktura obvykle ztrácí.

7. King Estate Willamette Valley Pinot Gris (2022)

Výběr 2025 pinot grigio je bohatý na minerály a má letní ovocné příchutě, jako je broskev, mandarinka a hruška, s nádechem citronové kyselinky.

Sauvignon Blanc - Jarlsberg, Muenster nebo Aged Gouda

Sauvignon blanc je úžasně vrstvené, bohaté bílé víno, které téměř dokonale spadá mezi suché a sladké. Oblíbený na jižní polokouli - zejména na Novém Zélandu a v Austrálii - díky svému lehkému, ovocnému profilu v kombinaci s bohatou mineralitou a vysokou kyselostí je sauvignon blanc dobrou volbou pro máslový sýr a francouzský sýr v měkké až poloměkké oblasti.

8. Cloudy Bay Sauvignon Blanc (2022)

Pevně věřím, že novozélandský sauvignon blanc je prvotřídní verzí hroznů ve všech cenových bodech a je to víno, které skvěle funguje s čerstvými sýry. Cloudy Bay je levný ročník, ale s velkou univerzálností, s příchutí nektarinek a peckovin proti ostré kyselině, která je charakteristickým znakem hroznu sauvignon blanc.

Moscato - sýry s měkkou příchutí

Moscato je primárně považováno za dezertní víno, které se skvěle kombinuje s bobulemi a peckovým ovocem, ale je také skvělým protipólem kořeněných jídel, ořechových sýrů a ochucených sýrů, které mohou představovat bylinky, pepř a chilli. Snadno se stává lehkým, sladkým vínem s nižším procentem alkoholu v objemových procentech a je skvělým doprovodem k jemnému sýrovému brunchi, jako skvělý aperitiv nebo k zakončení dobrého jídla.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022

Saracco je lehce jiskřivé, aromatické Moscato, plné ovocných akcentů a citrusů. Je komplexní ve své sladkosti, se středním tělem, které pěkně kontrastuje mezi sladkostí a kyselostí.

Růžové víno - Feta, Halloumi, Mozzarella nebo Comte

Růže je jedním z odvětví s nejvyšším růstem na trhu s vínem, protože je lehká, snadno pitelná a atraktivní chuti, s jemnou sladkostí a dobrou úrovní kyselosti, která má tendenci rozkročit se na vzdálenost mezi červeným a bílým vínem.

Růže se dobře páruje s čerstvým sýrem, zejména se slanými druhy sýrů doprovázejícími grilované maso a jednoduché saláty. Halloumi, feta a comte (sýr podobný gruyere, ale s máslovou strukturou) dobře fungují s doprovodným vínem „na oběd“.

10. Skalní andělská růže Chateau d'Esclans 2022

Tato láhev Chateau d’Esclans nabízí vůni a chuť letního ovoce, jahod a grapefruitu vyváženou ostrou kyselostí a akcentem minerálů. Rock Angel je odvážné sladké víno, které můžete prozkoumat, zvláště pokud si přejete spárovat svou růži s bohatým večeřím nebo delikátním sýrovým talířem.

Závěr

Zatímco mnoho různých sýrů a vín dobře spolupracuje, schopnost rozeznat nejlepší kombinace pro maximalizaci chuti a chuti může oddělit to nejlepší párování od průměrného. A co je nejdůležitější, spolupráce s vaším vlastním patrem při hledání nejlepšího vína se sýrovými kombinacemi rozšíří vaši znalostní základnu, ale zároveň vám poskytne chutnou zábavu.